Ķirbju var izmantot dažādos veidos: tas tiek žāvēts, izdobts un izmantots kā trauks, tas tiek izmantots mājas dekorēšanai, tas ir neaizstājams Halovīnā, un ķirbju kulinārijas apstrādes metodes ir vienkārši neskaitāmas.
Mēģiniet pagatavot saldus ēdienus, sukādes un ķirbju pīrāgu ar ķirbi. Cukurotiem augļiem nomazgājiet ķirbi, kas sver apmēram 1 kg, nomizojiet, atlasiet sēklas un mīkstumu, sagrieziet mazos (1,5-2 cm) kubiņos. Katliņā ielej 700 ml ūdens, ielieciet uguni, pakāpeniski pievienojiet 1,2 kg cukura. Nepārtraukti maisot, uzvāra, samaziniet siltumu, vāriet 1-2 minūtes, noņemiet un izkāsiet, kamēr sīrups ir karsts. Ķirbju šķēles liek karstā sīrupā, uzvāra un uz lēnas uguns vāra apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Nomazgājiet apelsīnu, izspiediet sulu, ielejiet sulu sīrupā, pievienojiet krustnagliņas (2 galvas) un kanēli (2 nūjas), vāriet-atdzesējiet vēl 7-8 reizes, lai ķirbju gabali kļūtu caurspīdīgi. Noteciniet sīrupu, sukādes izmetiet caurdurī, ļaujiet notecēt atlikušajam sīrupam, izklājiet ķirbju gabaliņus uz vaska konditorejas papīra, lai nožūtu istabas temperatūrā, vai ievietojiet ventilējamā krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 50 ° C. Žāvētus sukādes glabājiet stikla burkā ar cieši noslēgtu vāku.
Pagatavojiet citrusaugļu ķirbju pīrāgu. 150 g miltu izsijā caur sietu kaudzē traukā, sagriež mazos gabaliņos 100 g atdzesēta sviesta, pievieno sāli, 50 g cukura, mīca mīklu. Aptiniet to plastmasas apvalkā vai folijā un atdzesējiet vismaz 1 stundu. Mīklu izrullē 1–2 cm biezā slānī, liek ietaukotā cepamtraukā vai uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Izmantojiet dakšiņu, lai mīklu iedurtu visā vietā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180oC un cep 8-10 minūtes, līdz mīkla kļūst gaiši brūna.
Nomazgājiet ķirbi, vāriet sālsūdenī līdz mīkstināšanai, noņemiet garozu, sagrieziet šķēlēs. Jums būs nepieciešams 250 g ķirbju mīkstuma. Nomazgājiet 6 olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem, nomazgājiet citronu un apelsīnu, izspiediet no tiem sulu, noņemiet miziņu un sasmalciniet. Dzeltenumus sasmalcina ar 50 g cukura, pievieno sāli, 1 tējk. kanēļa un sasmalcinātas miziņas. Ar verdošu ūdeni applaucē 250 g mandeļu, noņem ādu un smalki sagriež kodolus. Rūpīgi sasmalciniet 100 g apelsīnu sukādes. Iesijā 50 gramus miltu, apvieno ar mandelēm un sasmalcinātiem sukādes augļiem. Stiprās putās sakuļ 6 olbaltumvielas, pamazām pievienojot 120 g cukura, uz dzeltenuma masas uzliek sakultos olu baltumus, virsū liek ķirbja šķēles, pievieno mandeļu un miltu maisījumu, viegli sajauc visas sastāvdaļas.
Eļļojiet veidni ar sviestu, ielieciet tur ķirbi masu, cepiet 200 ° C temperatūrā 25-30 minūtes, līdz mīkla kļūst gaiši brūna. Izņemiet pīrāgu pannu no krāsns, atdzesējiet 10 minūtes, neizņemot mīklu no pannas.
Smilšu maizi notīriet ar apelsīnu marmelādi un virs tās uzlieciet ķirbju garoziņu. Lai uzsūktu, izspiediet 1 apelsīna un 1/2 citrona sulu, samaisiet katliņā, pievienojiet 40 g cukura, uzvāra, vāriet 2-3 minūtes. Noņem no uguns, ļauj nedaudz atdzist. Ielejiet 20 g apelsīnu liķiera, samaisiet un notīriet kūku, vienmērīgi izkliedējot impregnēšanu pa visu virsmu. 80 gramus mandeļu applaucē ar verdošu ūdeni, noņem ādu, sarīvē kodolus uz rupjas rīves, lai izveidotu skaidas. Kūku pārkaisa ar mandelēm un cukura pulveri, ļauj ievilkties 10–12 stundas.
