Īsts konditorejas fondants ļoti uzlabo ceptas preces skaistumu un garšu. Tas ir piemērots gan Lieldienu kūkai, gan vienkāršai cepšanai. Vārīšanas fondants ir darbietilpīgs un sarežģīts. Ikviens, kurš uzdrošinās to pagatavot, jutīsies kā īsts konditorejas izstrādājums.
Tas ir nepieciešams
- Granulēts cukurs - 540 grami
- ūdens - 300 mililitri
- svaigs citrons - 1 gab
- dzelzs paplāte - 1 gab
- aukstuma akumulatori - 3 gab
- kastrolis 2 litriem - 1 gab
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej 1,5 tases ūdens un vāra. Ielejiet 3 glāzes cukura, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Ielieciet cukura šķīdumu gatavot. Vārot, uzmanīgi noņem putas, jo sveši piemaisījumi cukurā pasliktina fondanta kvalitāti. 15 minūtes pēc vārīšanās pievienojiet tējkaroti citrona sulas un turpiniet gatavot.
2. solis
Novietojiet aukstos akumulatorus uz galda pie plīts un uz tiem dzelzs paplāti. Tas ir nepieciešams, lai ātri atdzesētu lūpu krāsu. Paņemiet tējkaroti cukura sīrupa, izlejiet uz paplātes un 1 minūti sitiet ar dakšiņu. Ja šķīdums nesāka pārvērsties par cietu - viskozu baltu masu, turpiniet vārīt cukuru. Ja testa putošanas laikā sīrups sāk kristalizēties, tad cukura vārīšanās process ir beidzies. Izņemiet katlu no plīts.
3. solis
Ielejiet cukura šķīdumu uz paplātes un spēcīgi sakuliet ar dakšiņu, līdz iegūst baltu gabalu. Iegūto lūpu krāsas gabalu cieši ievieto traukā, apkaisa ar ūdeni un pārklāj ar salveti. Lūpu krāsas nogatavināšana pēc sitiena ilgs vismaz 12 stundas. Tikai tad saldums būs maigs un viskozs.
4. solis
Pirms cepšanas glazēšanas fondants pa daļām tiek uzkarsēts līdz krējuma konsistencei, un ir jāuzmanās, lai gabaliņš pilnībā neizšķīst, pretējā gadījumā nebūs spīduma. Ja tas notiek, vienkārši pievienojiet šķīdumam gabalu cietā fondanta. Glazēšanai cepamie produkti jāiegremdē sakarsētā masā.
