Gaļas pagatavošana cepeškrāsnī prasa zināmu pieredzi un prasmes, taču ir arī noteikti triki, kas palīdzēs apgūt cūkgaļas pagatavošanu cepeškrāsnī. Cūkgaļas receptes ir pietiekami vienkāršas un tām nav vajadzīgas īpašas prasmes.
Kā cept cūkgaļu gabalā
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
- gatavs gaļas gabals,
- marināde,
- garšvielas.
Jautājumā par gaļas gabala izvēli cepšanai. Labāk paņemiet gabalu ar taukiem - vārīšanas laikā tas vai nu izceps sulā, vai kļūs mīksts, un to var noņemt bez problēmām. Ja ņemat liesu gabalu, gaļa var beigties sausa.
Noskalojiet gaļu, noņemiet lieko, berzējiet ar sāli un pipariem. Jūs varat maigi caurdurt gaļu vairākās vietās ar nazi, pēc tam marinēt. Starp citu, ja pats gabals nav ļoti taukains, tad vārīšanas laikā to var pildīt ar bekonu vai ķiplokiem - pirmajā gadījumā sulīgumu, otrajā - aromātu, vai arī jūs varat apvienot abus produktus.
Gaļu marinē vairākas stundas un cep folijā vai piedurknē, vairākās vietās to sadurstot ar nazi. Cepiet gaļu labi sakarsētā krāsnī līdz 180 grādiem. Aptuvenais laiks ir pusotra stunda, atkarībā no jūsu krāsns un marinādes, kā arī no gaļas sagatavošanas. Ja vēlaties iegūt sulīgu gabalu, tad vispirms iestatiet augstāku temperatūru, lai gaļa satvertu, un pēc tam pazeminiet temperatūru. Ja cepat folijā vai speciālā maisiņā, tad, lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu, gatavošanas beigās vienkārši atlociet foliju vai sagrieziet uzmavu un cepiet vēl apmēram 10-15 minūtes.
Kā pagatavot cūkgaļas marinādi
Sastāvdaļu daudzums ir norādīts kilogramam gaļas.
Ābolu marināde ar vīnu. Diezgan oriģināla garšu kombinācija noteikti iepriecinās jūsu viesus. Sagrieziet, sasitiet vai sagatavojiet cūkgaļas gabalu un 30 minūtes marinējiet divus ābolus glāzē vīna, pagriežot gabalu ik pēc 8-10 minūtēm.
Provansas marināde ar burkāniem. Sasmalciniet pāris burkānus, caur presi izlaidiet 6 ķiploka daiviņas, pievienojiet Provansas garšaugus, sasmalcinātas lauru lapas, sāli un piparus pēc garšas (ja jūs neberzējat gaļu).
Marināde ar ķiplokiem un sieru. Sasmalciniet 6 ķiploka daiviņas plānās ziedlapiņās, sasmalciniet vidēji cieto sieru lielās sloksnēs un ar tām pildiet cūkgaļu. Gaļas gabalu ierīvē ar sāli un pipariem, apsmērē ar piecām ēdamkarotēm dabīgā majonēzes un atstāj uz stundu marinēties. Cūkgaļas cepšana šādā marinādē prasa apmēram pusotru stundu.
Marināde ar sojas mērci. Viena no vienkāršākajām marinādēm. Ja jūs nolemjat tajā pagatavot gaļu, tad ar sāli jābūt piesardzīgam - sojas mērcē tās ir pietiekami daudz. 100 ml mērces ņem 3 ķiploka daiviņas, izlaiž caur presi, sajauc ar mērci, pievieno nedaudz medus, gaļu pāris stundas marinē. Šī marināde ir viena no vienkāršākajām un vienlaikus drošākajām iespējām.
Ne mazāk veiksmīga ir sinepju marināde. Par 4 ēdamkarotēm sinepju ņem glāzi ābolu sulas, pāris ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un pāris lauru lapas. Marinē divas stundas, pēc tam cep vismaz stundu.
