Marinēti gurķi ēdiena gatavošanā lepojas ar iemeslu. Tos izmanto zupu, salātu, pamatēdienu pagatavošanai, un tos bieži izmanto kā papildu sastāvdaļu pildījumu cepšanai. Ir tie, kuriem patīk baudīt tīru sālītu liellopa gaļu. No vienas puses, ir diezgan viegli saglabāt gurķus, bet, no otras puses, tie bieži vien eksplodē. Lai no tā izvairītos, sagatave ir jāizgatavo pareizi.
Kuri gurķi ir piemēroti marinēšanai?
Izvēloties augļus, vispirms jāpievērš uzmanība šķirnei. Uz katra sēklu iepakojuma ražotāji norāda nobriedušu dārzeņu izmantošanas zonu. Salātu gurķi nav piemēroti ziemas ražas novākšanai. Ja jums nav sava dārza un jums ir jāpērk produkts, tad jums jāņem tās šķirnes, kas paredzētas marinēšanai.
Gurķiem jābūt svaigiem no dārza. Izvēloties tirgū, jums jāpievērš uzmanība produkta integritātei un stingrībai. Ir obligāti jāizslēdz visi bojāti un sapuvuši paraugi. Un arī pārāk lieli augļi. Izmēram jābūt aptuveni vienādam, pretējā gadījumā tos nebūs iespējams cieši iebāzt burkā.
Kuru etiķi vajadzētu lietot?
Ir svarīgi stingri ievērot koncentrētas skābes un ūdens proporcijas. Pēc noklusējuma receptes nozīmē 9% produkta. Ja mēs runājam par 70% būtības, trīs litru burkā pievienojiet ne vairāk kā 1 tējk. Nelietojiet sausu etiķi. Lai nesabojātu sagatavi, labāk nopirkt jaunu pudeli.
Kā sagatavot trauku?
Bieži gurķu burku eksplozijas cēlonis ir baktēriju izdalītais oglekļa dioksīds. Lai tos noņemtu no trauka virsmas, visus traukus nepieciešams izskalot ar sodas un ūdens šķīdumu. Pēc tam apstrādājiet jebkurā no šiem veidiem:
1. Tvaiks.
2. Vāra.
3. Sildiet cepeškrāsnī.
Pēc sterilizācijas pilnīgi dabiski izžūst. Mitras kannas un vāki nav piemēroti šuvēm.
Kā pagatavot gurķus?
Dārzeņi, kas piemēroti marinēšanai, jāievieto lielā traukā, piemēram, spainī vai kastrolī, un jāpārklāj ar aukstu ūdeni. Šajā stāvoklī viņiem vajadzētu stāvēt nakts laikā.
Pirms sākat kannu velmēšanu, jums jālej gurķi ar verdošu ūdeni.
Kas jāpievērš uzmanība, izvēloties sālījuma sastāvdaļas?
- Marinēšanai paredzētajam ūdenim jābūt pēc iespējas tīrākam, to var ņemt no dzesētāja, bet labāk ņemt no dabiska avota.
- Rupja pelēkā sāls ir ideāls. Pretstatā smalkajai baltai krāsai, kas vienkārši nav piemērota konservēšanai.
- Dilles lietussargi, zaļumi, ķiploki, mārrutki un karstie pipari jāuzņem svaigi, smaržīgi, bez bojājumiem, puves un dzeltenuma.
Kā izvairīties no gaisa nokļūšanas burkā?
- Lieli gurķi iekšpusē bieži ir dobi, tāpēc tos nevar izmantot konservēšanai.
- Sālījumu ielej līdz pašas burkas malai. Neļaujiet dārzeņiem atrasties šķidruma virspusē.
- Šuvējam jābūt pilnībā funkcionālam. Un kannas vāks un kakls nav sabojāti.
Kas jādara pēc šuves?
Pēdējais gurķu saglabāšanas posms ir to novietošana zem kažoka, lai atdzistos. Tas ir nepieciešams, lai process aizņemtu ilgu laiku un nevēlamās baktērijas tiktu iznīcinātas. Bankas jānovieto uz vākiem, tas ir, otrādi.
Ar atbildīgu pieeju dārzeņu marinēšanai var izvairīties no vilšanās un izšķērdēta laika. Turklāt gurķu preparāti palīdzēs dažādot uzturu ziemā.
