Katrai valstij ir sava kultūra, tradīcijas un, protams, virtuve. Daudzi ēdieni jau sen ir kļuvuši par starptautiskiem un ir iekļauti dažādu valstu tradicionālajā ēdienkartē. Neskatoties uz to, vienmēr ir dažas īpatnības un iezīmes, pēc kurām jūs varat atpazīt noteiktu valstu ēdienus. Īpaši interesanti ir salīdzināt Krievijas un Gruzijas virtuvi, kas attīstījās dažādu veidu ietekmē.
Tradicionāli krievu un gruzīnu virtuves produkti un ēdieni
Krievu virtuvē vienmēr ir izmantoti dažādi graudi. Tas ir saistīts ar faktu, ka valsts ilgu laiku ir veiksmīgi audzējusi šādas kultūras. Tādējādi maize un dažādi graudaugi, kas zemnieku ģimenēs bija tradicionāls ēdiens, krievu galdam ir obligāti. Gruzijā putra nav tik izplatīta, un plakanas kūkas, kas izgatavotas no kviešu vai kukurūzas miltiem, parasti pasniedz kā maizi.
Krievijā ilgu laiku uz galda tika likti dažādi marinēti gurķi - marinēti āboli, plūmes un kāposti, marinētas sēnes, marinēti ķiploki un sīpoli. Nedaudz vēlāk viņi sāka marinēt gurķus un tomātus. Reti kāda maltīte pagāja bez tām. Tas ir saistīts ne tikai ar gavēņa paradumu, bet arī ar to, ka nabadzīgi cilvēki vienmēr ziemai uzglabāja dārzeņus un augļus, lai izdzīvotu aukstajā sezonā.
Tikmēr mērces tradicionālajā krievu virtuvē praktiski netika izmantotas - tās visas tika aizgūtas no Eiropas un Gruzijas virtuves. Tā kā Gruzijā neviena maltīte nav iedomājama bez tā, un mērces pagatavošana tiek uzskatīta par īstu mākslu. Mērcēm šajā valstī obligāti tiek izmantoti tomāti, ķiploki, daudzi dažādi aromātiski augi un garšvielas. Rezultāts ir maiga, bet ļoti pikanta un bieza mērce.
Gaļas ēdieni ir izplatīti gan krievu, gan gruzīnu virtuvē. Tiesa, Krievijā gaļu jau sen gatavo lielos, pilnos gabalos, un sivēnus un mājputnus pilnībā cepa cepeškrāsnī. Gruzijā to biežāk sagrieza gabaliņos, apcepa pie uguns vai sautēja katliņā ar dārzeņiem un garšvielām. Tajā pašā laikā putnu varēja atrast daudz biežāk uz krievu galda, un aitu uz gruzīnu galda.
Zivīm ir liela nozīme arī krievu virtuvē - tās jau sen lieto vārītas, kūpinātas, sālītas un ceptas. Tas atkal ir saistīts ar badošanos un šī produkta lielāku pieejamību parastajam cilvēkam. Bet Gruzijā zivju ēdieni ir daudz retāk sastopami.
Kas attiecas uz dārzeņiem un augļiem, tie ir diezgan izplatīti abās virtuvēs. Lai gan agrāk tos daudz vairāk patērēja svaigi Gruzijā, bet Krievijā tie tika sālīti, tvaicēti un sautēti. Nu, zaļumi joprojām ir biežāk sastopami Gruzijā, it īpaši dažādi aromātiskie augi, piemēram, regāns vai cilantro. Bez tiem nevar iedomāties nevienu galdu.
Pirmie kursi ir izplatīti gan Krievijā, gan Gruzijā. Tikai krievu virtuvē tie ir šķidrāki un nav tik pikanti kā gruzīnu valodā. Turklāt Krievijā daudz vārīja, pievienojot sālītu un raudzētu pārtiku - līdz ar to kāpostu zupa, marinēti gurķi un botvīnijas.
Un Krievijā pīrāgi ar gaļas, zivju un sēņu pildījumiem, augļiem un ogām, kā arī pankūkām jau sen ir plaši izplatīti. Tā kā Gruzijā viņi cepa vairāk tortilju ar siera pildījumu, tur radās slavenais hačapuri. Uz gruzīnu galda bieži var atrast saldumus, kas izgatavoti no riekstiem vai kārtainās mīklas.
Piena produkti ir populāri arī abās valstīs. Tomēr Krievijā viņi izmantoja vairāk piena, krējuma un biezpiena, bet Gruzijā - sierus un skābpiena dzērienus.
Tradicionāli krievu un gruzīnu virtuves dzērieni
Kas attiecas uz dzērieniem, krievu virtuvē jau sen ir plaši izplatīts kvass, želeja un tēja, kā arī alkoholiskie dzērieni, kuru pamatā ir medus. Nu, nedaudz vēlāk, degvīns un mēness spīdeklis kļuva populāri. Gruzijā viņi reti dzer tēju, dodot priekšroku sulām vai vīnam - šīs valsts tradicionālajam alkoholiskajam dzērienam, un karstā laikā viņiem patīk nomierināt slāpes ar raudzētiem piena dzērieniem.
