Gruzīnu virtuve ir bagāta ar dārzeņiem, kas padara to ļoti veselīgu. Izvēloties pareizos gruzīnu ēdienus savam ikdienas un svētku galdam, jūs varat ēst garšīgi un veselīgi.
Klasiskā Chanaha recepte
Jums būs nepieciešams:
- 400 g jēra gaļas;
- 1/2 selerijas saknes;
- pētersīļu sakne;
- 2 burkāni;
- 3 sīpoli;
- 1/2 ēd.k. sarkanais galda vīns;
- 500 g kartupeļu;
- puse ķiploku galvas;
- 1 vidējs baklažāns;
- 400 g tomātu;
- ķekars cilantro;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un malti sarkanie pipari.
Ja jums nav jēra gaļas, to var aizstāt ar liellopu gaļu, bet jūs nevēlaties izvēlēties cūkgaļu.
Notīriet selerijas sakni no stingrās mizas. Sagrieziet pētersīļa sakni vairākos gabalos. Nomizo 1 burkānu un sadala 4 daļās. Izņemiet mizu no 1 sīpola un sagrieziet to uz pusēm. Ielieciet dārzeņus katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un ielieciet uguni. Vāra buljonu 30-40 minūtes. Sagatavoto šķidrumu izkāš un noliek malā.
Rūpējieties par dārzeņu atlikumiem. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem tiem mizu un smalki sagriež mīkstumu. Notīriet un sasmalciniet sīpolu gredzenos. Baklažānu sagriež plānās šķēlēs, burkānus - sloksnēs. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet šķēlēs. No jēra nogrieziet liekos taukus un sasmalciniet pašu gaļu kubiņos, kuru mala nav lielāka par 2 cm.
Paņemiet dziļu cepšanas trauku, notīriet to ar augu eļļu. Apakšā ielieciet pusi sīpolu slāni, no augšas gaļu. Pagaršo ar sāli un pievieno nedaudz sarkanos piparus. Tad ielieciet kartupeļu slāni, nedaudz augu eļļas, baklažānu slāni, sīpolu slāni, burkānu slāni un uz augšu - tomātu slāni. Katrā slānī, izņemot sīpolus, pievieno 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu.
Vēlreiz garšojiet ēdienu ar sāli un pipariem. Ielej 2 ēdamkarotes dārzeņu un gaļas. iepriekš vārīts dārzeņu buljons un 1 ēdamkarote. sarkanvīns. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un uzvāra šo gruzīnu ēdienu 1,5 stundas. Tā rezultātā mērce nedrīkst būt pārāk šķidra. Pasniedziet kanakhi karstu, pārkaisa ar smalki sagrieztu svaigu cilantro.
Baklažāni, kas pildīti ar dārzeņiem, riekstiem un sieru
Jums būs nepieciešams:
- 3 baklažāni;
- 200 g suluguni siera;
- 300 g valriekstu;
- 5-6 ķiploku daiviņas;
- ķekars pētersīļu un cilantro;
- 1 papriku;
- olīvju eļļa;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Ķiplokus šajā receptē var aizstāt ar ceptiem sīpoliem.
Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet gareniski uz pusēm. Sadaliet piparus arī 2 pusēs, noņemiet sēklas un starpsienas. Novietojiet dārzeņus uz ietaukotas cepešpannas. Cep dārzeņus 10 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pēc tam ar karoti izņemiet mīkstumu no baklažāniem, pārvēršot tos par sava veida laivām. Sasmalciniet piparus un sajauciet ar baklažānu mīkstumu.
Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Nomazgājiet un sasmalciniet garšaugus. Sasmalciniet un sasmalciniet valriekstus kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā. Sasmalciniet sieru suluguni ar dakšiņu. Apvienojiet dārzeņu mīkstumu, riekstus, ķiplokus un sieru, pievienojiet nedaudz olīveļļas, sāli un piparus. Pēc tam jums vajadzēs pildīt baklažānu pusītes ar šo sastāvdaļu maisījumu. Gatavo uzkodu varat vai nu uzsildīt, vai pasniegt aukstā veidā.
