"Pionnos" ir slavenā Granadas kūka, ko radījis konditors Seferino Isla Gonzalezs, kurš nosaukts pāvesta Pija IX vārdā. Delikāts deserts ir labs kopā ar tasi karstas kafijas vai svaigi spiestas apelsīnu sulas.
Tas ir nepieciešams
- Biskvītam:
- - 3 olas;
- - 90 g cukura;
- - sāls
- - 60 g miltu;
- - 30 g cietes;
- Sīrupam:
- - 100 g cukura;
- - 90 ml ūdens;
- - 10 ml ruma esences;
- Krēmam:
- - 700 ml piena;
- - 1 citrons;
- - 6 olu dzeltenumi;
- - 150 g cukura;
- - 90 g miltu;
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet sīrupu. Nelielā katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un ruma esenci. Maisiet un vāra uz lēnas uguns 8 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad pēc noņemšanas no uguns atdzesē sīrupu.
2. solis
Sagatavo krēmu. Dzeltenumus sajauciet ar cukuru, ielejiet 50 ml piena un kārtīgi samaisiet. Porcijās pievieno miltus, maisot, līdz veidojas viendabīga masa. No citrona plānā veidā sagrieztu ādu pievieno katliņam ar 650 ml piena, uzvāra.
3. solis
Viegli ielejiet 1/3 karstā piena olu-miltu maisījumā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Tad sajauc iegūto masu ar atlikušo pienu. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē un izveidojas smalks krēms. Krējumu ielej traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. solis
Pagatavo biskvītu. Ar mikseri vidējā ātrumā 6–7 minūtes sakuļ olas ar cukuru un šķipsniņu sāls. Pievienojiet pakāpeniski izsijātus miltus ar cieti, viegli samaisiet ar lāpstiņu, virzoties no apakšas uz augšu un pa apli.
5. solis
Mīklu lej uz 25 * 35 cm lielas cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cepiet 170 ° C temperatūrā apmēram 8-10 minūtes. Pagrieziet gatavo biskvītu uz tīra dvieļa vai pergamenta loksnes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
6. solis
Savāc kūku. Sagrieziet biskvītu divās vienādās daļās un iemērciet sīrupā. Krēmu izklāj pa visu kūku, 2 cm attālumā no malas. Ar pārtikas plēvi sarullē ļoti saspringtā rullītī un ietin kā konfektes. Liek saldētavā uz 1,5 stundām. Tādējādi rīkojieties ar biskvīta otro pusi.
7. solis
Cieši pārklāj atlikušo krējumu un ievieto ledusskapī. Atdzesētos ruļļus uzmanīgi sagriež sešās identiskās kūkās. Jums vajadzētu pagatavot 12 kūkas. Izmantojiet šļirci, lai dekorētu kūkas ar krējuma vāciņu. Labi atdzesējiet kūkas un izbaudiet maigu, patīkamu garšu.
