Sērijā "The Magnificent Age" skatītāju, protams, piesaista galvenokārt intriģējošs sižets, kura pamatā ir reāli notikumi. Tomēr šī filma pārsteidz arī ar saviem greznajiem kostīmiem, rotaslietām un interjeru. Papildus tam, The Magnificent Age ir arī viena no nedaudzajām mūsdienu filmām, kurā minēti daudzu eksotisku un vienkāršu ēdienu nosaukumi. Kāda tad bija izstādes ēdienkarte sultānam Suleimanam un viņa ģimenei?
Apguvusi daudzas arābu valstu, Balkānu, Vidusjūras un Kaukāza kulinārijas tradīcijas, turku virtuve ir izrādījusies neparasti bagāta, gaiša un bagāta. Osmaņu laikā Topkapi pilī strādāja vismaz 5 tūkstoši pavāru. Viņi gatavoja ēdienu konkubīnēm, kalpiem, eunuhiem, sargiem. Bet seriālā "The Magnificent Century" periodiski parādās tikai viens pavārs - Sheker-aga. Filmā šis virtuves meistars gatavoja ēdienus tikai pašam sultānam Suleimanam un viņa ģimenei.
Kādi ēdieni ir minēti sērijā
Tajā laikā Osmaņu impērijā bija pils ēdienkarte, protams, tālu no nabadzīgas un ļoti daudzveidīgas. Šeit ir tikai daži ēdieni, kas minēti The Magnificent Age:
- Mandeļu zupa. Tās šefpavārs Šekers Agha sagatavo Šehzadu Džihangiru un Bajazidu apgraizīšanas svētkiem.
- Paipalas ar granātābolu mērci. Aina, kurā Aleksandra Anastasija Lisovska (3. sērija) prasa Sjumbuļja-agai putnus "sultāna Suleimana dēlam", iespējams, ir atcerēta visiem sērijas faniem.
- "Ich Pilav". Uz Pilafu visā sērijā ir atsauces vairākās ainās.
Kā pagatavot mandeļu zupu
Lai pagatavotu šo sultāna Suleimana ēdienu no Lieliskā laikmeta, jums būs nepieciešams:
- mandeļu piens - 2 ēdamk.
- valrieksti - 7 gab;
- datumi - 5 gab.
- banāns - 1gab.
Faktiski pati gatavošanas recepte ir šāda:
Riekstus un dateles nomizo, sasmalcina un sajauc. Mizu noņem no banāna, pēc tam to sagriež mazos kubiņos. Kubus ievieto datumu un riekstu maisījumā. Ja vēlaties, masai varat pievienot dažas sarkanās saldās ogas. Tad viss ir vienkārši - maisījums tiek izlikts uz plāksnēm un ielej ar mandeļu pienu.
Ceptas paipalas: recepte
Sultāna Suleimana ēdienkarti bez šī ēdiena, protams, vienkārši nevar iedomāties. Papildus pašai spēlei tā pagatavošanai būs nepieciešams gabals sviesta, pipari, sīpoli, burkāni. Pieredzējuši pavāri, tostarp Sheker-aha, neiesaka paipalas vienkārši apcept uz pannas. Šajā gadījumā tas iznāks pārāk sauss. Lai iegūtu sulīgu, garšīgu medījumu, vispirms to vajag apcept un pēc tam nogādāt gatavībā krāsnī.
Lai ceptu paipalas, jums jāņem čuguna panna ar biezām sienām. Pati paipala ir jāizķidā un jānomazgā. Pēc tam ielieciet eļļu pannā, ieslēdziet gāzi un pagaidiet, līdz vārās pēdējais. Tad paipalas tiek uzliktas. Uguns zem pannas jābūt pietiekami spēcīgai. Šajā gadījumā uz liemeņa veidojas ēstgribas garoza, bet iekšpusē tā paliks sulīga.
Tiklīdz paipalas tiek apceptas no vienas puses, tā tiek pagriezta uz otru. Pēc garozas veidošanās putnu kopā ar cepšanas pannu ievieto cepeškrāsnī, pēc tam apkaisa ar pipariem.
Paipalas cepeškrāsnī jācep apmēram 15 minūtes 200 C temperatūrā. Šajā laikā jūs varat pagatavot mērci. Lai to izdarītu, jums vienkārši sviestā jāapcep smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus.
Trauks "Ich pilav"
Plovs, protams, ļoti mīlēja gan sultānu Suleimanu, gan viņa ģimeni. Turku ēdiens "Ich Pilav" tiek gatavots, izmantojot nevis gaļu, bet gan vistas riekstus. Par 2 glāzēm rīsu vajag apmēram 200 gr. Tāpat traukā būs jāievieto 2 ēdamkarotes / l rozīņu un priežu riekstu (ja tādi ir). Turklāt jums vajadzēs 3 ēd.k. vistas buljons, 1 sīpols, austrumu garšvielas pēc garšas un zaļumi.
"Ich Pilav" gatavo šādi:
- Smalki sagrieztu sīpolu un sasmalcinātus riekstus apcep uz pannas 3-4 minūtes.
- Cepetim pievieno mazgātos rīsus un nedaudz apcep.
- Buljonu ielej pannā un pievieno garšvielas, riekstus un rozīnes.
Tad jums jāgaida, līdz buljons vārās, izslēdziet gāzi un atstājiet plovu "sasniegt" 30-40 minūtes. Šis ēdiens tiek pasniegts, pārkaisa ar zaļumiem.
