Neskatoties uz to, ka medījumu iegūt ir daudz grūtāk, nekā nopirkt veikalā jau nomizotu un izķidātu putnu, to pagatavot nemaz nav grūti. Bet garšas ziņā tas ievērojami pārspēs jebkuru veikala vistu.
Pīle ar ķiršu
Recepte jums būs nepieciešama:
- pīle, kas sver apmēram 2 kg;
- 500 g ķiršu bez kauliņiem;
- 250 ml sarkanvīna;
- garšvielas, sāls, pipari - pēc garšas.
Nomazgājiet un izķidātu pīles liemeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Berzējiet to no ārpuses un iekšpuses ar sāls un melno piparu maisījumu. Aptiniet ar pārtikas plēvi, ar dakšiņu ieduriet krūtis un kājas, atstājiet 2-3 stundas.
Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, uz tās novietojiet liemeni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, nosūtiet tur cepešpannu. Cepiet pīli šajā temperatūrā 1-1,5 stundas, laiku pa laikam ielejiet taukus, kas plūst no liemeņa.
Kamēr liemenis gatavojas, pārlejiet kauliņus bez kauliņiem ar vīnu. Pievieno garšvielas, sāli, piparus, dažas minūtes vāra uz lēnas uguns. Dažas minūtes pirms pīles pilnīgas pagatavošanas izņemiet to no cepeškrāsns, pārlejiet ar ķiršu mērci, atkal ielieciet cepeškrāsnī un apcepiet, līdz tā kļūst mīksta.
Lai pārbaudītu gatavību, caurduriet liemeni biezākajā vietā, ja no cauruma izplūstošā sula ir caurspīdīga - jūs varat iegūt pīli. Pārnes to uz cepeškrāsns necaurlaidīgu trauku. Tur ielejiet cepšanas laikā izdalīto sulu. Pasniedzot dekorējiet pīli ar ķiršiem.
Paipalas ar ķiršiem un medu
Recepte jums būs nepieciešama:
- 5 paipalu liemeņi;
- 200 g ķiršu bez kauliņiem;
- 1 ēdamkarote medus;
- 2 ķiploku galvas, nomizotas no augšējās mizas;
- sāls, pipari, lauru lapa.
Sāliet un piparojiet mizotos un mazgātos paipalu liemeņus. Katra iekšpusē ielieciet dažus mizotus ķiršus, sasiet kājas ar biezu diegu vai žņaugu.
Katliņā ielej 2/3 tases karsta ūdens, tajā izšķīdina ēdamkaroti medus. Maisījumu nedaudz silda (bez vārīšanās), pievieno tam atlikušos ķiršus, samaisa un izņem no plīts.
Paipalas labāk cept čuguna sautējumā vai dziļā čuguna pannā, bet derēs arī jebkurš cits cepšanas trauks. Temperatūrai cepeškrāsnī jābūt augstai - 240 ° C. Cepiet liemeņus līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam apgriežot, lai tie vienmērīgi pagatavotu. Tiklīdz garoza parādās, samaziniet temperatūru līdz 180 ° C. Pirms tam izņemiet paipalu veidni, ielejiet ķiršu-medus maisījumu, ķiplokus, pārklājiet veidni ar diviem folijas slāņiem un nosūtiet to atpakaļ cepeškrāsnī. Cep vēl apmēram stundu.
