Šī pastēte krēmīgā, aromātiskā, neparastā garša jums būs patiess atklājums. Pīļu gaļa, krējums, ķirši konjakā un nedaudz pistācijas kopā ar pikantiem garšaugiem saplūdīs īstā garšas simfonijā, un jūs būsiet komponists un diriģents, kurš saņems aizrautīgus aplausus no jebkuras, izsmalcinātākās auditorijas.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pastēti
- 1 kilograms pīļu krūtis
- 1 pīles aknas
- ½ glāze smagā krējuma
- 1 liela nevārīta vistas ola
- 1 tējkarote sasmalcināta timiāna
- ¼ tējkarote žāvēta ingvera
- 1/2 glāze smalki sagrieztu pistāciju
- Sāls
- pipari
- Ķirsis
- 250 grami ķiršu bez kauliņiem
- ½ glāze brendija
- 250 grami plānu bekona sloksņu
- Bļoda ar ledu
- maltas gaļas bļoda
- gaļas mašīnā
- keramikas pastas veidne
- forma ūdens vannai
- pārtikas folija
- krava.
Instrukcijas
1. solis
Ielieciet ķiršus konjakā
2. solis
Atdaliet ādu un taukus no pīles gaļas. Visu gaļu nosūtiet uz ledusskapi, atdzesējiet, bet nesasaldējiet. 1/3 pīles gaļas sagriež mazos kubiņos, ne vairāk kā 0,5 centimetrus. Sagatavojiet lielu ledus trauku un ievietojiet tajā malto gaļas trauku. Divreiz samaļ pīles gaļu, taukus un ādu.
3. solis
Olu sakuļ ar sāli un pipariem.
4. solis
Atdzesēto malto gaļu, neizņemot to no trauka ar ledu, sajauciet ar sasmalcinātu pīles gaļu, sakultu olu, garšvielām, pistācijām, krējumu un pusi konjaka, kurā marinēts ķirsis.
5. solis
Ielieciet malto gaļu ledusskapī uz 4 stundām, lai gaļu marinētu.
6. solis
Sagatavojiet pastētei veidlapu. Izklājiet to ar bekona gabaliņiem tā, lai no formas abām pusēm karājas 5 centimetri bekona.
7. solis
Saspiediet ķiršu.
8. solis
Traukā ievieto 2/3 maltās gaļas. Izmantojiet tējkaroti, lai maltā gaļā izveidotu garenisko rievu un piepildītu to ar "piedzēries ķiršu". Virsū liek atlikušo malto gaļu un pārklāj to ar piekārtiem bekona sloksnēm. Aptiniet visu veidni folijā.
9. solis
Cepiet pastēti divas stundas ūdens peldē cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija.
10. solis
Izņem pastēti no krāsns, noņem foliju un atdzesē. Pārklājiet pastēti ar pergamentu un nospiediet ar slodzi. Atdzesējiet 24 stundas.
Pirms pasniegšanas pannas dibenu ievieto katlā ar karstu ūdeni ne ilgāk kā minūti. Palaidiet asu nazi gar veidnes sāniem. Apgrieziet pastēti uz šķīvja, sagrieziet gabaliņos un ļaujiet sēdēt 15 minūtes. Rotā ar timiāna zariņiem un pasniedz.
