Pīļu gaļa tiek uzskatīta par diezgan taukainu un apmierinošu, tāpēc labāk uz galda pasniegt nedaudz skābās mērces. Šīs mērces labi darbojas kopā, sniedzot iespēju izbaudīt pagatavotā ēdiena gardo garšu un pikanto aromātu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1. receptes numurs:
- svaigas vai saldētas dzērvenes - 350 g;
- apelsīnu sula - 6 ēdamk karotes;
- cukurs -4 ēd.k. karotes.
- 2. receptes numurs:
- apelsīni - 2 gab.;
- apelsīnu liķieris - 0,5 tases;
- brūnais cukurs -0,5 glāzes;
- sarkanvīna etiķis - 1 ēdamkarote;
- sauss timiāns -1 šķipsna;
- sāls;
- ūdens - 0,5 glāzes.
Instrukcijas
1. solis
Receptes numurs 1.
Dzērveņu mērce.
Dzērvenes noskalo zem auksta ūdens, pārliek katliņā ar biezu nelipošu dibenu, ielieciet uz plīts un ieslēdziet zemu siltumu. Ja izmantojat saldētas dzērvenes, vispirms tās atkausējiet.
2. solis
Kad dzērvenes ir izvārījušās, pievienojiet tām apelsīnu sulu. Iegūto konsistenci rūpīgi samaisa, atkal uzvāra un atstāj vārīties 15-17 minūtes.
3. solis
Noņemiet pannu no uguns, nedaudz atdzesējiet un izberziet dzērvenes caur sietu. Iegūto masu ielej ar cukuru, ielieciet to atkal uz plīts un vāriet uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst mērcē.
4. solis
Mērci vienmēr ir labāk pasniegt atsevišķā traukā pēc atdzesēšanas.
5. solis
2. recepte. Apelsīnu mērce.
Nomazgājiet un nomizojiet apelsīnus.
6. solis
Viena apelsīna miziņu sagriež plānās, aptuveni centimetru garās sloksnēs. Otrās miziņu ierīvē uz smalkas rīves un noliek malā.
7. solis
Saspiediet sulu no diviem nomizotiem apelsīniem manuāli vai ar sulu spiedi.
8. solis
Paņemiet nelielu kastroli (varat izmantot arī pannu), ielejiet tajā vīna etiķi un pievienojiet cukuru. Uz mazas uguns nogādājiet cukuru stāvoklī "karamele", pārliecinoties, ka tas nedeg.
9. solis
Maisījumam pievieno izspiestu apelsīnu sulu, apelsīnu liķieri, sarīvētu miziņu un sausu timiānu.
10. solis
Vāra pusi glāzes ūdens nelielā traukā. Pievieno apelsīna miziņu, sagriež sloksnēs, uzvāra un vāra 5 minūtes. Vārītos salmiņus notecina caurdurī, iztukšo ūdeni un pēc tam ielieciet mērci. Sāls un pipari pēc garšas.
11. solis
Pasniedziet iegūto mērci karstu.
Labu apetīti!
