Mājas vīns ir vēlamais dzēriens, nevis rūpnīcā ražots produkts ar nezināmām sastāvdaļām un konservantiem. Jūs pats varat pagatavot vīnu no ķiršu augļiem - galvenais ir stingri ievērot gatavošanas algoritmu.
Tas ir nepieciešams
- Ķiršu vīna recepte Nr. 1:
- • 1 desmit litru ķiršu spainis;
- • 2 kilogrami cukura;
- • 2 litri ūdens;
- • 0,5 litri alkohola;
- • vīna rauga paciņa.
- Ķiršu vīna recepte Nr. 2:
- • 3 kilogrami cukura;
- • 10 litri ķiršu;
- • 10 litri ūdens.
- Ķiršu vīna recepte Nr. 3:
- • 4 litri tīra ūdens;
- • 3 kilogrami ķiršu;
- • pusotrs kilograms cukura;
- • 2 citroni.
Instrukcijas
1. solis
Mūsdienu veikalu vīnu kvalitāte ne vienmēr atbilst cerībām, lai gan tirdzniecības vietas piedāvā plašu klāstu un ļauj jums atrast vīnu katrai gaumei un budžetam. Ķirsis netika izvēlēts nejauši kā mājas vīna sastāvdaļa. Vīnogas lielākajā daļā mūsu valsts nevar pilnībā nogatavoties nepiemērotā klimata dēļ. Ķirsis ir visuresošs, un pēc vīnogām tiek uzskatīts labākais risinājums privātai vīndarībai.
Ķiršu vīnam ir lielisks buķete, pīrāga garša un garšīgs aromāts. Mājas ķiršu vīnu ir viegli raudzēt un dzidrināt. Tam parasti tiek izmantotas parasto un skābo ķiršu šķirnes. Daudzi vīndari dod priekšroku maziem, stepju ķiršiem vai saldskābiem augļiem, tos ir visvieglāk apstrādāt un derēs jebkurai receptei.
Ķiršu vīnam vislabāk ir izmantot pilnīgi nogatavojušos tumšos ķiršus. Jāpatur prātā, ka ar ļoti saldiem vai pārgatavojušiem ķiršiem vīns var kļūt aromātisks un bez garšas. Nav arī ieteicams vīnu gatavot no ļoti nenogatavojušiem augļiem - tas būs ievērojami skābs.
2. solis
Ķiršu vīna recepte Nr. 1
Lai mājās pagatavotu ķiršu vīnu, jums stingri jāievēro algoritms. Iemērciet savāktos nogatavojušos augļus ledusskapī 3 dienas.
Pēc tam izņemiet ķiršu, iemērciet to ūdenī, noņemiet sēklas un dienu ielejiet sulu no ogām ar ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai blīvās ogas būtu piesātinātas ar ūdeni un pēc presēšanas atdalītu misu. Ja vēlaties, lai vīnam būtu nedaudz rūgta mandeļu garša, atstājiet dažas ķiršu kauliņus, jo tas padarīs dzēriena garšu pikantāku.
Pēc misas izgriešanas, ja vēlaties, vīnam varat pievienot citu ogu augļus - piemēram, plūmes, avenes vai upenes. Pēc nospiešanas pievienojiet vīnam vīna raugu un atstājiet iegūto sastāvu 10 dienas, lai fermentētu. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet nogulsnes, pievienojiet cukuru, spirtu un ļaujiet vīnam nostāvēties vēl 10 dienas. Pēc tam vīnu vairākas reizes filtrē un iepilda pudelēs, cieši noslēgi trauku.
Tā kā ķirši satur maz cukura un daudz skābes, tās svaigi spiestai sulai būs jāpievieno vairāk cukura un ūdens. Šajā gadījumā mājas vīns būs stiprināts un saldāks.
3. solis
Ķiršu vīna recepte Nr. 2
Lai iegūtu vīnu no ķiršiem saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams viens tilpuma trauks, piemēram, muciņa vai spainis dzēriena raudzēšanai, un vairākas trīs litru kannas nākamajai gatavā vīna uzglabāšanai. Ķiršu vīna fermentēšanai ir vērts izvēlēties lielu trauku, jo masa nogatavošanās laikā stipri putos un pacelsies līdz trauka malām. Ir nepieciešams, lai misa traukos aizņemtu ne vairāk kā 70% no kopējā tilpuma.
Fermentācijas traukam jābūt vākam, lai būtu iespējams bloķēt skābekļa piekļuvi, un plata kakla, lai ērtāk iemaisa misu. Tvertnes vīndarībai var būt izgatavotas no stikla, pārtikas plastmasas, nerūsējošā tērauda vai emaljētas. Ozola muca ir ideāla, taču iesācējiem nav viegli pielāgoties, tāpēc, ja gatavojat ēdienu pirmo reizi, ir vērts uzņemt citu ēdienu.
Tvertņu sienām nevajadzētu būt caurspīdīgām, jo vīns nepieļauj saules gaismu. Tāpēc pat stikla traukus, kas izgatavoti no tumša stikla, vislabāk var ietīt blīvā materiālā, piemēram, filca drānā. Turklāt tas pasargās ķiršu vīnu no galējas temperatūras.
Sagatavojiet ķiršu: noņemiet sēklas, sasmalciniet ogas. Ielej iegūto masu ar attīrītu ūdeni, saspiež. Iegūto šķidrumu pārnes uz lielu trauku, izmantojot lateksa cimdu virs kakla augšdaļas. Pēc dažām dienām sāksies fermentācijas process, kas ilgs apmēram 1 mēnesi. Šajā periodā trauku ar misu novieto siltā un tumšā vietā.
Kad cimds iztukšojas (no tā iziet gaiss), un masa pārtrauc burbuļot, atveriet trauku un nobaudiet iegūto dzērienu. Ja vīns ir mēreni skābs un salds, tad tas ir gatavs. Ja plānojat glabāt šo mājās gatavoto ķiršu vīnu visu ziemu, pievienojiet tam 500 ml degvīna vai 40% spirta. Dzēriena stiprums, protams, palielināsies, taču tādējādi jūs garantējat izvairīšanos no skābuma.
4. solis
Ķiršu vīna recepte Nr. 3
Šī ķiršu galda vīna recepte tiek uzskatīta par ļoti vienkāršu un ideāli piemērotu tiem, kas jauni vīna darīšanai. Tomēr sagatavotais dzēriens pēc garšas nekādā ziņā nav zemāks par sarežģītākām iespējām. Šī ķiršu vīna buķete būs smalka un bagātīga, kas priecēs ne tikai radītāju.
Sagatavojiet ķiršus: noskalojiet ogas, noņemot nūjas un citus gružus, noņemiet sēklas no ķiršiem, cenšoties samazināt sulas zudumu. Vāriet ūdeni, sagatavotajām ogām milzīgā fermentācijas pudelē pārlej verdošu ūdeni.
Iesiet trauka kaklu ar marli un turiet misu vairākas dienas tumšā un siltā telpā līdz fermentācijai. Kad masa sāk činkstēt, putot, celties, biezo nokāš ar marli vai sietu, lai filtrētu ogu paliekas.
Izspiest sulu no diviem vidēja lieluma citroniem, uzmanieties no sēklām. Vīnam pievienojiet sulu kopā ar cukuru. Maisiet dzērienu tā, lai visi komponenti tajā būtu pilnībā izšķīdināti.
Gatavo misu pārnes fermentācijas traukā, augšpusē aizver kaklu ar gumijas cimdu ar nelielu atveri uz pirksta. Ķiršu tinktūru ievieto tumšā telpā 2-3 nedēļas, nogatavošanās temperatūrai jābūt apmēram 20 grādiem. Maisiet biezumus katru dienu, lai izvairītos no skābā etiķa zonu veidošanās.
Kad cimds būs iztukšots, pudelē nosēdīsies nogulsnes, un ķiršu vīns iegūs gaišu nokrāsu. Šajā brīdī pašmāju dzērienu vēlreiz izkāš caur smalku sietu vai vairākiem marles slāņiem un visbeidzot ielej vīnu pudelēs, cieši aizverot tos ar korķiem. Izrādās, ka šis ķiršu vīns ir ar zemu alkohola saturu, un to var uzglabāt ne ilgāk kā gadu vēsā vietā un bez piekļuves gaismai, piemēram, pagrabā.
