Karstvīns ir dzēriens, ar kuru ir tik patīkami sevi palutināt sliktos laika apstākļos, jo tas tiek pasniegts silts un ir paredzēts ne tikai dvēseles, bet arī ķermeņa sildīšanai. Biežāk karsto vīnu gatavo, pamatojoties uz sarkanvīnu, pievienojot garšvielas un dažos gadījumos arī medu. Bet baltvīns ir arī labs. Tas lieliski sader ar pipariem un krustnagliņām, bet tradicionālajam karstvīnam pievienotās rozīnes labāk aizstāt ar ķiršiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Baltvīns - 0,75 l
- cukurs - 100 g
- ķirsis - 700 g
- krustnagliņas - 1 g
- smaržīgie pipari - 1 g
- sausa apelsīna miza - 3 g
- emaljēta panna
- plāksne
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties balto vīnu, pamatojoties uz vīnogu īpašībām, no kurām tas tiek gatavots. Karstvīnam visbiežāk tiek ņemti Jaunās pasaules vīni - Argentīna, Austrālija, Čīle. Tie maksā mazāk nekā Vecās pasaules vīni, taču tie nav zemāki ne pēc garšas, ne aromāta. Protams, ja jums nav ierobežotas finanses, varat izmantot itāļu vai franču vīndaru produktus. Īpaši labi būs Lombardijā un Provansā ražotie vīni.
2. solis
Pērciet ķiršus, kuriem ir krāsaina sula. Šī ogu spēja nav atkarīga no gatavības pakāpes, tikai no šķirnes, un to var viegli pārbaudīt. Mājās ķiršus noskalojiet zem tekoša auksta ūdens un izklājiet uz auduma, lai nožūtu. Noņemiet sēklas no ogām virs bļodas, lai nezaudētu pilienu vērtīgas sulas. Ķirši bez kauliņiem jāpārklāj ar cukuru un jāatstāj apmēram 1 stundu.
3. solis
Ogas pārlej ar vīnu, pievieno krustnagliņu pumpurus un smaržīgos piparus, ielieciet nelielu apelsīna miziņu, pārklājiet, uzkarsējiet līdz 70 grādiem. Ja uz karstvīna virsmas sāk veidoties putas, noņemiet to ar spraugu ar karoti. Pamēģini. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk cukura. Centieties noturēt vīnu "uz malas" - gandrīz uzvārot, bet neļaujot vārīties. Fakts ir tāds, ka vārot tas zaudē garšu.
4. solis
Noņem karsto vīnu no uguns, ietin un ievieto siltā vietā. Lēnāk tas atdziest, jo aromātiskāks un bagātīgāks tas izrādīsies. Viena no biežākajām kļūdām ir karstvīna sasprindzināšana šajā posmā. Nekādā gadījumā to nedrīkst darīt, jo tieši infūzijas laikā ēteriskās eļļas tiek pārnestas no garšvielām uz vīnu. Dzērienu var filtrēt ne agrāk kā 4-5 stundas pēc tā pagatavošanas.
5. solis
Pirms pasniegšanas uzsildiet baltvīnu un ķiršu karsto vīnu līdz 70–85 grādiem. Un atcerieties, ka arī šoreiz tam nevajadzētu vārīties. Dzeriet to, pievienojot nelielu daudzumu neraudzētu, ilgstošus cepumus vai cieta, ne pārāk pikanta siera gabalus, vēlams, lai tas būtu ražots tajā pašā reģionā, kur vīns, no kura gatavots karstvīns.
