Krievu virtuve jau sen tiek uzskatīta par vienu no daudzveidīgākajām un garšīgākajām. Viņa kļuva slavena visā pasaulē ar pirmajiem ēdieniem (kāpostu zupa, borščs, botvinija, biešu zupa un zivju zupa). Tāpat nav iespējams iedomāties krievu nacionālo virtuvi bez visa veida konditorejas izstrādājumiem (pankūkas, Lieldienu kūkas, pīrāgi, kulebyak, kurnik, ruļļi, pīrāgi un pīrāgi).
Pirmkārt krievu pirmie kursi
Tradicionāli pildošās zupas, kāpostu zupa un borščs tiek uzskatīti par sākotnējiem pirmajiem krievu virtuves ēdieniem. Obligātajiem komponentiem tajos jābūt kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem, ķiplokiem, pipariem, lauru lapām.
Lai pagatavotu zivju prosu, jums būs nepieciešams:
- 500 grami zivju;
- ½ glāze prosa;
- 2 sīpoli;
- 2 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 pētersīļa sakne;
- 2 lauru lapas;
- 2-3 zariņi diļļu vai pētersīļu;
- melnie piparu graudi;
- sāls.
Kārtojiet prosu, rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī, līdz ūdens kļūst pilnīgi caurspīdīgs.
Notīriet sīpolus, noskalojiet un smalki sagrieziet. Nomizo burkānu un pētersīļu sakni, nomazgā un sagriež šķēlēs. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
Ievietojiet prosu katliņā, pārklājiet ar ūdeni (tiek lēsts, ka ½ glāzei prosas ir nepieciešamas 6-7 glāzes ūdens), pievienojiet pusi sasmalcināta sīpola, sagatavotus burkānus, kartupeļus un pētersīļu saknes, garšojiet ar sāli pēc garšas un uzvāra.
Zivju prosas pagatavošanai der jebkuras upes zivis (karpas, sams, zandarti). Ieteicams izvēlēties mazu kaulu zivju šķirnes.
Cepiet atlikušos sīpolus pannā ar augu eļļu. Nomizojiet svaigas zivis, noņemiet iekšas, nomazgājiet, atdaliet no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos.
Tiklīdz zupa vārās, ielieciet katliņā sagatavotās zivis, ceptos sīpolus, piparus un lauru lapu. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un pagatavojiet zivju prosu līdz vārīšanai.
Noskalojiet dilles vai pētersīļus, nosusiniet ar dvieli un smalki sagrieziet. Sagatavoto prosu ielej porcijās un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Pankūkas - tradicionāls krievu virtuves ēdiens
Pankūkas tiek uzskatītas par vienu no senākajiem krievu ēdieniem. Kad viņi parādījās uz krievu galda, nav precīzi zināms. Pankūkas nav tikai ēdiens. Viņi ir daudzu tautas rituālu un rituālu dalībnieki. Ir zināmas vairāk nekā 100 pankūku šķirnes: liesa, sviests, zemnieks, bojārs, karaliskais. Šis ir diezgan kaloriju ēdiens, kura uzturvērtība ir lielāka par 300 kilokalorijām uz 100 gramiem.
Lai pagatavotu pankūkas, kas ātri nogatavojas, jums jālieto:
- 400 grami kviešu miltu;
- 400 mililitri taukskābju kefīra;
- 1 liela vistas ola;
- 8 grami cepamā soda;
- 120 mililitri augu eļļas;
- 130 grami sviesta;
- 400 mililitri verdoša ūdens;
- sāls;
- cukurs.
Sajauc kefīru, olu, sāli un, nepārtraukti maisot, karsē uz plīts līdz apmēram 50 ° C. Pēc tam noņemiet maisījumu no uguns, pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties bieza krējuma konsistence. Pēc tam izšķīdiniet soda 2 tases verdoša ūdens un ielejiet tos mīklā. Visu kārtīgi samaisiet un pievienojiet augu eļļu.
Cepiet pankūkas smagā dibena čuguna pannā, kas viegli ieeļļota ar augu eļļu.
Gatavas agri nogatavojušās pankūkas var pasniegt arī ar krējumu, ievārījumu, ikriem, sālītu lasi.
Tūlīt pēc cepšanas katru pankūku ietauko ar sviestu un pārkaisa ar cukuru.
