Ne visi zina, ka otrais piparu nosaukums tomātu mērcē ir lecho. Daudzus tas iemīlēja gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā piedevu gaļas un mājputnu gatavošanas laikā. Ne visi ziemai ievāc piparus tomātu mērcē, baidoties no procesa ilguma. Bet ir receptes, pēc kurām diezgan īsā laikā varat pagatavot pārsteidzošu lecho.
Pamatnoteikumi piparu pagatavošanai tomātu mērcē ziemai
Ir daži noteikumi, kas jāievēro. Pretējā gadījumā laiks un pārtika tiks izšķiesti.
- Rullējamās burkas ieteicams sterilizēt. Bet jūs varat iztikt bez šī procesa. Tad ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt sagataves tvertni soda šķīdumā.
- Konteineri lecho pagatavošanai pirms izplatīšanas kārbās ir emaljētas, vara vai alumīnija pannas ar vākiem.
- Pirms vārīšanas pipari ir rūpīgi jānomizo. Nepietiek tikai noņemt serdi, sēklas un kātiņu. Ir arī nepieciešams labi mazgāt piparus ar sūkli.
- Daudzās piparu receptēs etiķi izmanto tomātu mērcē. Tas ir būtiski kā dabīgs konservants, kas ilgu laiku var saglabāt produkta kvalitāti.
Klasiskā recepte pipariem tomātu mērcē
Lai sagatavotu lecho ziemai, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- Bulgāru pipari - 3 kg;
- Pusi glāzes 9% etiķa;
- Pusi glāzes cukura;
- Tomātu pasta - 500 ml;
- Sāls 1 ēdamkarote
Izvēloties sastāvdaļas, izvēlieties dažādu krāsu dārzeņus. Tas padarīs ēdiena pasniegšanu nedaudz iespaidīgāku. Turklāt piparu augļiem jābūt smaržīgiem, nogatavojušiem un svaigiem. Tomātu pastas vietā varat izmantot tomātu mērci.
Pipari ir jānomizo, labi jānomazgā un sagriež 4 gabalos gareniski. Ielieciet papriku lielā kastrolī, virsū uzlieciet tomātu pastu, etiķi, cukuru, sāli un 1 glāzi ūdens.
Nākamo lecho uzvāra un vāra uz vidējas uguns vēl 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Tagad atliek tikai sakārtot piparus iepriekš nomizotās burkās, vienmērīgi pievienot mērci un sarullēt. Pēc atdzesēšanas burkas jāuzglabā tumšā, vēsā telpā. Un ziemā baudiet gardos piparus tomātu mērcē.
Pipari tomātu mērcē. Eļļas recepte
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- Pipari - 3 kg;
- Saulespuķu eļļa - 120 ml;
- Etiķis - 120 ml;
- Cukurs - 120 g;
- Ūdens - 0,5 l;
- Tomātu mērce vai tomātu pasta - 0,5 l;
- Sāls - 1 ēdamkarote
Lai lecho garša būtu izcila, jālieto tikai rafinēta eļļa. Ēdienu gatavošanai jums jāņem tikai saldas šķirnes. Sākumā ir nepieciešams mizot augļus, mazgāt tos no putekļiem un netīrumiem un sagriezt gareniski 4 vai 8 gabalos.
Tagad pienāk laiks sagatavot marinādi lecho. Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot piparus, vienā katliņā un ielieciet uz plīts. Mērci jāvāra, laiku pa laikam apmaisot. Pēc tam, kad maisījums vārās, jums jāpievieno sagatavotie pipari. Saturs jāvāra 30 minūtes, vienmēr maisot.
Karstos piparus tomātu mērcē var ielej tikai burkās un sarullēt ar vākiem.
