Viena no krievu iecienītākajām tradīcijām ir sālīt gurķus ziemai burkās ar etiķi, citronskābi, aspirīnu un citām metodēm. Kraukšķīgie gurķi ir garda un veselīga uzkoda, kuru mīl gan bērni, gan pieaugušie.
Kā sālīt gurķus ziemai etiķa burkās
Visbiežāk pieredzējušās mājsaimnieces iesaka gurķus ziemai marinēt etiķa burkās, jo tas dārzeņus padara īpaši garšīgus un kraukšķīgus. Turklāt šī vārīšanas metode ir diezgan vienkārša. Vienai 3 litru burkai jums būs nepieciešams:
- 1-2 kg svaigu gurķu;
- 3 ēd.k. karotes ar 9 procentiem etiķa;
- 5-7 zirņi melno piparu;
- 1-2 lauru lapas;
- 3-5 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura (pēc izvēles);
- 1-3 dilles zariņi;
- ķiršu vai upeņu lapas;
- 2-3 mārrutku lapas.
Rūpīgi nomazgājiet burkas un vāriet vākus. Mērcē gurķus 3-5 stundas aukstā ūdenī un labi noskalo. Burku apakšā ielieciet zaļumus, ķiplokus un garšvielas, cieši ielieciet gurķus. Vāra tējkannu un burkām uz augšu pārlej verdošu ūdeni. Pārklājiet un ļaujiet sēdēt dažas minūtes.
Iztukšojiet ūdeni katliņā. Pievienojiet tam sāli un cukuru, pēc tam sautējiet 10 minūtes. Gurķus no pannas atkal pārlej ar verdošu ūdeni. Pievienojiet etiķi un satiniet vāku, pārbaudot tā blīvumu (pretējā gadījumā jūs nevarat izvairīties no nepatīkamām nogulsnēm un sabojātās garšas). Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet atdzist, labi iesaiņojot.
Kā sālīt gurķus ziemai burkās ar citronskābi
Jūs varat arī marinēt gurķus ziemai citronskābes vai aspirīna burkās. Šī vārīšanas metode patiks tiem, kam patīk mīkstāki, aromātiski un ne pikanti gurķi. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2 kg svaigu gurķu;
- tējkarote citronskābes vai 2 putojošās aspirīna tabletes;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- burkāns;
- diļļu lietussargs;
- mārrutku lapa;
- puse zaļo piparu
- 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
- 1., 5. pants ēdamkarotes cukura;
- 6-7 zirņi no melnajiem pipariem
Noskalojiet gurķus un vairākas stundas iemērciet aukstā ūdenī. Notīriet un sasmalciniet burkānus, ķiplokus un ievietojiet sterilizētā burkā. Pievieno dilles, mārrutkus un piparus - šīs garšvielas padarīs ēstgribu tīkamu un garšīgu. Gurķus cieši ievieto burkā, lai apakšdaļa būtu lielāka un augšdaļa mazāka, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu.
Iztukšojiet ūdeni katliņā, pievienojiet granulētu cukuru un sāli un pēc tam atkal vāriet. Iegūto marinādi piepildiet burkā ar gurķiem. Pievienojiet citronskābi vai aspirīnu un nekavējoties atkal pieskrūvējiet metāla vāciņu. Apgriež otrādi, aptin ar segu un atstāj pilnībā atdzist. Vislabāk gurķus uzglabāt burkās vēsā vietā.
