Vislabāk ir gurķus ripināt litru burkās mazām ģimenēm vai tiem, kuri laiku pa laikam iekļauj šo produktu uzturā. Tad marinēti gurķi netiks izšķiesti, bet tiks apēsti laikā. Turklāt daudz ērtāk šādos traukos uzglabāt gurķus gan ledusskapī, gan skapī.
Vienkārša marinētu gurķu recepte
3 litru burkām jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg gurķu;
- 3 mārrutku vai ozola lapas;
- 5 diļļu lietussargi;
- 6 ķiršu un aveņu lapas;
- šķipsniņu smaržīgo zirņu;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes rupja sāls;
- 6 ēd.k. ēdamkarotes etiķa;
- 1 ēd.k. karote cukura.
Šūšanai izvēlieties mazus jaunus gurķus - tie izskatās estētiski pievilcīgāki un izrādās daudz garšīgāki.
Gurķus pusstundu mērcē aukstā ūdenī, pēc tam labi nomazgā un sagriež no abām pusēm. Rūpīgi nomazgājiet burkas un 10 minūtes sterilizējiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī vai virs verdoša ūdens. Burku apakšā ievieto mazgātos mārrutku, ķiršu un aveņu lapas. Tad cieši piepildiet tos ar gurķiem, starp tiem ievietojot mizotas ķiploka daiviņas, dilles lietussargus un smaržīgos zirņus.
Pārlejiet burkas ar verdošu ūdeni, ļaujiet tam sēdēt 10 minūtes un pēc tam karsto ūdeni atkal iztukšojiet katlā. Atkal uzvāra un pievieno tam cukuru, sāli un etiķi. Kad marināde vārās, pārlejiet gurķus un sarullējiet burkas ar sterilizētiem vākiem. Novietojiet tos otrādi uz siltas segas un kārtīgi aptiniet. Pēc dienas noņemiet velmētos gurķus pagrabā vai tumšā skapī.
Marinēti gurķi ar sinepju pulveri
Lai sarullētu 2 litru gurķu burkas, jums:
- 1 kg gurķu;
- 5 diļļu lietussargi;
- 8 zirņi smaržīgo piparu;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 7 upeņu lapas;
- 7 ķiršu lapas;
- liela mārrutku lapa;
- 1 litrs ūdens;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
- 1 tējkarote sausu sinepju.
Šīs receptes sinepju pulveris padarīs gurķus garšīgākus, pasargās tos no pelējuma un iespējamiem fermentācijas procesiem.
Mērcē gurķus ūdenī 6 vai pat labāk 12 stundas. Pēc tam nomazgājiet un sagrieziet no abām pusēm. Sterilizējiet litru burkas, izmantojot iepriekš aprakstītās metodes, piepildiet tos ar gurķiem, diļļu lietussargiem, ķiplokiem, jāņogu lapām, ķiršiem, mārrutkiem un pipariem.
Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra litru ūdens, pilnībā izšķīdina tajā sāli, nedaudz atdzesē un izkāš. Gatavu sālījumu pārlej gurķiem un 3 dienas izņem burkas tumšā vietā, laiku pa laikam noņemot iegūtās putas.
Pēc noteiktā laika sālījumu no kārbām iztukšo kastrolī, uzvāra un atkal pārlej gurķus. Burkās ielej sausas sinepes, sarullējiet tās ar sterilizētiem vākiem un aptiniet dažas dienas. Uzglabāt sausā, tumšā vietā.
