Kutia ir grieķu vārds un nozīmē "maisījums". Šī ir pareizticīgo kristiešu rituāla putra, sākotnējais ēdiens ir izgatavots no pilngraudu graudiem, bet kviešus bieži aizstāj ar rīsiem.
Kutia ir gatava aizgājušo piemiņai, kā arī Ziemassvētku un Epifānijas priekšvakarā. Putras vārīšanai labāk ņemt apaļgraudu rīsus, 3 porcijām tas prasīs ½ glāzi. Ielieciet putru: žāvētas aprikozes, rozīnes, magoņu sēklas, mandeles, valrieksti, tos arī ņem pusi glāzes. Jūs varat saldināt kutya ar cukuru, medu, fruktozi.
Jūs varat ievietot kaltētus ķiršus un ķiršus, saulē kaltētus ābolus, kas samērcēti ar medu saldinātā ūdenī, pēc tam izmantot graudaugu pagatavošanai.
Vispirms jums ir nepieciešams karsts ūdens - tajā iemērc žāvētus augļus. Tīras, mazgātas rozīnes un žāvētas aprikozes tiek tvaicētas vienā traukā, atsevišķi ielej magones un atstāj 1-2 stundas. Mandeles mazgā karstā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī, nomizo ādu. Ūdeni no tvaicētiem žāvētiem augļiem lej katliņā, tur liek rīsus - šķidrumam jābūt trīs reizes lielākam par graudaugu tilpumu.
Pagatavojiet rīsus zemā siltumā ar atvērtu vāku, nepārtraukti maisot. Kad ūdens iztvaiko, izslēdziet plīti, aizveriet vāku un atstājiet izstrādājumu atdzist. Putrai jābūt drupinātai.
Iztukšojiet magoņu ūdeni, sasmalciniet to javā vai ar blenderi, sasmalciniet žāvētus aprikozes un riekstus. Medus kausē ūdens vannā, sīrupu gatavo no cukura. Sīrupu (medu) sajauc ar rīvētām magoņu sēklām, visas sastāvdaļas ievieto rīsos, putru izliek porcijās. Dekorēts ar riekstiem un rozīnēm.
Jūs varat sagatavot vienkāršu kutya versiju. Rīsus pusstundu mērcē sālsūdenī. Ielejiet ūdeni katliņā ar grunts dibenu un uzvāra. Uz 1 glāzi rīsu ņem 800 ml ūdens. Pievienojiet rīsus un vāriet, laiku pa laikam maisot. Daļēji sagatavotajā graudaugā pievienojiet cukuru, lai uzlabotu garšu, varat ievietot sviesta gabalu, pārklāt ar vāku un nogatavoties.
Kamēr gatavojas putra, žāvētus augļus (rozīnes, žāvētus aprikozes, dateles, žāvētas plūmes) noskalo un tvaicē. Noteciniet tos, sagrieziet un apkaisa ar cukura pulveri. Sasmalciniet riekstus, apcepiet tos sausā pannā. Ielieciet riekstus un žāvētus augļus vārītos graudaugos, izrotājiet trauku ar sukādēm un sukādēm.
Katra šī ēdiena sastāvdaļa ir simboliska. Krupa nozīmē dvēseles atdzimšanu, saldumi simbolizē debesu svētlaimi. Tiek uzskatīts, ka baznīcā iedegto kutju nevajadzētu likt ledusskapī un iesildīt.
Kutia multivarkā nav zemāka par tradicionālo garšu, taču to sagatavo vienkārši un ātri. Sagatavojiet ēdienu - izskalojiet rīsus, žāvētus augļus, mizojiet ābolus. Ielieciet tos multivarkas bļodā, uz 1 glāzi rīsu - 0,5 vairāku glāžu rozīņu un žāvētu aprikozes, 1 ābolu, pievienojiet cukuru - 4 ēdamkarotes, šķipsniņu sāls, vanilīnu pēc garšas, 10 g sviesta, 2 multi-glāzes ūdens. Uzlieciet režīmu "plovs", pievienojiet gatavo putru medu (to nevajadzētu termiski apstrādāt).
Lai pieminētu mirušos, tiek pagatavota vienkārša kutja, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu. No rīsiem tiek pagatavota drupināta putra, ielejot 1 glāzi graudaugu ar 3 glāzēm ūdens. Rīsus nedrīkst pārgatavot, ja graudaugi ir vārīti un viss ūdens nav iztvaikojis, labāk tos iztukšot un rīsus noskalot. Nomazgātās tvaicētās rozīnes ievieto siltā putrā, pēc garšas ielej ar medu, sajauc.
