Gurķi ir noderīgi ikvienam: tie ir garšīgi, ar zemu kaloriju daudzumu, bagāti ar vitamīniem un īpaši mikroelementiem, ieskaitot tik svarīgus ķermeņa vitālajai aktivitātei kā kālijs, jods, cinks, dzelzs, varš. Bet vai rūgtajam gurķim ir kāds labums?
Gurķi ir gandrīz 95% ūdens, tāpēc tie ir lieliski piemēroti diētiskai pārtikai. Tie ir garšīgi atsevišķi un salātos, un sagatavoti izmantošanai nākotnē - sālīti, marinēti. Bet dažreiz starp gurķiem ir rūgti eksemplāri. Ko ar viņiem iesākt?
Kas izraisa gurķu rūgtumu
Nepatīkamo rūgto gurķu garšu piešķir viela cucurbitacin, ko šis dārzenis ražo noteiktos apstākļos. Tas galvenokārt ir atkarīgs no temperatūras, mitruma un gaismas līmeņa. Gurķim "nepatīk" pēkšņas temperatūras izmaiņas, vēss laiks, ūdens trūkums un ilgstoša tiešu saules staru iedarbība. Viņam šādi apstākļi ir stress, un viņš sāk ražot kururbitacīnu kā sava veida aizsardzību.
Gurķa dzimtene ir karstie Indijas džungļi, kur tas aug augstu augu ēnā. Krievijas centrālās daļas apstākļos bieži sastopami bieži saaukstēšanās gadījumi (līdz atkārtotām salnām).
Rūgtā viela galvenokārt uzkrājas gurķa ādā. Īpaši daudz tā ir pie kātiņa, tāpēc, gatavojot gurķu salātus, nepieciešams tos nogriezt.
Kāpēc rūgtais gurķis ir noderīgs?
Pavisam nesen tika atklāts, ka cucurbeticin spēj nomākt ķermeņa audu patoloģisko augšanu. Tas ir, tai ir izteikta pretvēža iedarbība. Tāpēc profilakses nolūkos vismaz reizēm nebūs sāpīgi ēst rūgtus gurķus.
Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuriem ir risks, tas ir, tiem, kuri strādā ar bīstamām vielām, kuri dzīvo apgabalos ar nelabvēlīgu ekoloģiju, kuru ģimenē ir cilvēki, kuriem ir vēzis utt.
Ir pierādījumi, ka gurķi, kas bagāti ar cucurbeticin, ir ļoti noderīgi sirds, aizkuņģa dziedzera, tievās zarnas un aknu darbībai. Turklāt, ja jūs nomizojat rūgtus gurķus, tos nosusina un sasmalcina līdz pulverveida stāvoklim, jūs labi putekļojat. To var veiksmīgi izmantot apdegumiem, autiņbiksīšu izsitumiem, pustulāriem izsitumiem. Tāpēc nevajadzētu izmest rūgtus gurķus. Protams, viņu garša nav ļoti patīkama, bet viņi ir veselīgi.
Bez tam rūgtos gurķus var izmantot marinēšanai, jo termiskās apstrādes laikā (ielejot verdošu ūdeni) kururbeticīns gandrīz pilnībā tiek pārnests no mizas uz ūdeni.
Turklāt rūgtie gurķi normalizē cukura līmeni asinīs. Arī mizā ir daudz C vitamīna un vielas, kas palīdz zaudēt svaru.
