Liellopa buljons ir lielisks pamats zupām vai sautējumiem. Liellopa buljonā ir aminoskābe, ko sauc par taurīnu. Tas spēj aizsargāt ķermeņa šūnas no toksīnu un toksīnu iekļūšanas. Liellopu buljons palīdz aktīvai gremošanai un var izārstēt saindēšanos ar pārtiku.
Tas ir nepieciešams
- - 300 g liellopa gaļas uz kaula,
- - 1,5 litri ūdens,
- - 50 g pētersīļa saknes,
- - 100 g burkānu,
- - 100 g sīpolu,
- - sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet gaļu ūdenī, noņemiet plēves un dzīslas. Izgrieziet to vairākos gabalos. Gaļu liek katliņā, pārklāj ar aukstu ūdeni un liek uz vidējas uguns. Pagaidiet, līdz ūdens vārās, noņemiet putas, samaziniet uguni un vāriet 2-3 stundas. Ja vārīšanas laikā ūdens stipri vārās, pievienojiet to kastrolis.
2. solis
Kamēr gaļa gatavojas, noskalojiet un mizojiet sīpolus, burkānus un saknes. Sagriez tos šķēlēs un pusstundu pirms vārīšanas beigām ievieto liellopa buljonā, tajā pašā laikā pievieno sāli un vārīšanas beigās piparus. Buljons mērcēm un želejas ēdieniem nav sālīts.
3. solis
Gatavo buljonu izkāš, noņemot dārzeņus. Lai liellopa buljonam piešķirtu skaistu sarkanīgu nokrāsu, 5 minūtes pirms vārīšanas beigām tajā ielieciet augu eļļā sautētus sīpolu mizas vai burkānus.
4. solis
Lai pagatavotu neparastu brūnu buljonu, vispirms visas sastāvdaļas cep pannā, pievienojot dzīvnieku vai augu taukus. Liellopa kaulus cep cepeškrāsnī stundu, pēc tam vāriet buljonu. Gatavus saspringtus buljonus var sasaldēt un uzglabāt saldētavā līdz sešiem mēnešiem.
5. solis
Nelieciet sālītu buljonu, pievienojot ūdeni, atšķaidiet to ar vārītu melno gaļu. To lieto arī buljona dzidrināšanai.
6. solis
Lai sagatavotu gaļas iemetienu, caur gaļas mašīnā izvelciet 300 g liellopa gaļas. Malto gaļu ielej vienu glāzi gatavā atdzesētā buljona un neapstrādāta olas dzeltenuma, samaisa un ļauj pusstundu brūvēt. Pievienojiet šo maisījumu karstam buljonam un vāriet 40 minūtes. Tiklīdz biezpiena malta gaļa ar olbaltumvielām ir nosēdusies, liellopa buljonu noņem no uguns un izkāš caur smalku sietiņu.
