Govs tesmenim ir augsta enerģētiskā vērtība, tai piemīt pienaini salda garša un maiga tekstūra. Izmantojot dažādas apstrādes metodes, no tā varat pagatavot garšīgus un oriģinālus ēdienus.
Tas ir nepieciešams
-
- Liellopa tesmeņa salātiem:
- 500 g tesmeņa;
- glāze valriekstu;
- 200 g siera;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- majonēze;
- sāls;
- garšvielas pēc garšas.
- Par tesmeni mīklā:
- 1 kg tesmeņa;
- 100 g maizes drupatas (vai miltu);
- 2 olas;
- dārzeņu eļļa;
- malti melnie pipari;
- garšvielas pēc garšas;
- sāls.
- Tesmeņa gulašam:
- 500 g tesmeņa;
- ēdamkarote miltu;
- ēdamkarote tomātu pastas;
- sīpolu galva;
- Lauru lapa;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet tesmeni no taukiem, labi noskalojiet no piena atlikumiem, ielieciet dziļā traukā vai katliņā, piepildiet ar tīru ūdeni un atstājiet ievilkties sešas stundas. Pēc tam noskalojiet, ielieciet kastroli ar tīru ūdeni tā, lai tas pārklātu visu gaļu, pievienojiet garšvielas pēc garšas un sāli. Ielieciet kastroli uz mazas uguns un vāra tesmeņus trīs līdz četras stundas. Tad atdzesē. Vārītu tesmeni var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
2. solis
Liellopa tesmeņa salāti Tesmeņus iemērc aukstā ūdenī un vāra, līdz tie ir mīksti, ūdenim pievienojot sāli un garšvielas. Sieru sarīvē uz rupjas rīves, riekstu graudus sasmalcina javā vai sasmalcina blenderī. Atdzesē tesmeni, sagriež mazos kubiņos, pievieno tam rīvētu sieru un riekstus. Ķiplokus izlaiž caur presi, salātus garšo ar majonēzi un kārtīgi samaisa.
3. solis
Liellopu tesmenis mīklā Veiciet tesmeņa izcirtņus, labi noskalojiet un iemērciet piecas stundas. Tad vāriet sālītā ūdenī līdz mīkstumam, atdzesējiet un sagrieziet porcijās. Pagaršo ar sāli, pipariem un garšvielām. Rīvmaizi vai miltus ielej tīrā plāksnē un olas sakuļ atsevišķā traukā. Iemērciet tesmeņa gabalus olās, maizi - rīvmaizē un apcepiet līdz garšīgi zeltaini brūnai pannā ar uzkarsētu augu eļļu.
4. solis
Tesmeņa gulašs Veiciet nelielus iegriezumus tesmenī, noskalojiet aukstā ūdenī un iemērciet trīs stundas. Tad sagrieziet to mazos gabaliņos, garšojiet ar sāli, garšvielām un pipariem. Nomizo un smalki sagriež sīpolus. Cepšanas traukā ielej augu eļļu un ielieciet uguni. Tajā apcep tesmeņus kopā ar sīpoliem. Pievieno miltus, kārtīgi samaisa un cep vēl divas minūtes. Visu pārliek katliņā un pārklāj ar karstu ūdeni, lai tas labi pārklātu gaļu, pievienojiet lauru lapas un tomātu pastu. Pārklāj katliņu ar vāku un uz divām stundām uzliek mazu uguni, lai sautētu. Ja nepieciešams, papildiniet ūdeni, gatavojot ūdeni.
