Džuljena ir ļoti garšīga un apmierinoša karstā uzkoda. Viņa priecāsies ne tikai par mājsaimniecību, bet arī par jūsu viesiem. Mūsdienās ir daudz julienne receptes, kuras var pagatavot gan no sēnēm, gan no dārzeņiem, gan no gaļas un vistas.
Tas ir nepieciešams
-
- vistas kājas;
- svaigas sēnes (cūkas vai šampinjoni);
- sīpols;
- sviests;
- siers;
- skābais krējums;
- milti;
- piens;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Nomizo 2-3 sīpolus un smalki sagriež. Katliņā izkausē divas ēdamkarotes sviesta un sautē sīpolus līdz caurspīdīgumam. Vāra 250 gramus šampinjonu vai baraviku līdz mīkstumam un sagriež strēmelēs. Sajauciet sīpolu un sēnes pannā, novietojiet uz vidējas uguns un cepiet 4-5 minūtes. Noteikti samaisiet, pretējā gadījumā sīpols var sadedzināt. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Vāra ūdeni katliņā un sāli, vāriet divas vistas kājas ar kopējo svaru 500-800 grami. Izņem kaulus, sagriež gaļu strēmelēs.
2. solis
Sagatavojiet skābo krējumu. Lai to izdarītu, divas ēdamkarotes miltu nosusiniet pannā bez eļļas, karstumam jābūt vidējam. Miltiem pievieno 20 gramus sviesta un kārtīgi samaisa. Pievieno 150 gramus skāba krējuma un atkal maisa. Lēnām plānā plūsmā miltos ielejiet pusi glāzes auksta piena. Lai novērstu gabalu veidošanos, samaisiet mērci, vienlaikus miltiem pievienojot pienu. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Pēc blīvuma mērcei vajadzētu atgādināt 20-25% skābo krējumu.
3. solis
Mest sasmalcinātu vistu un sasmalcinātas sēnes bļodā vai dziļā traukā. Uz smalkas rīves sarīvē 150-200 gramus. Sadaliet maisījumu mazās ugunsizturīgās formās vai porcijās, uzlieciet mērci un uz augšu apkaisa ar rīvētu sieru. Žuljēnu cep cepeškrāsnī, līdz siers izkūst 180–190 C temperatūrā. Džuljenu var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī, bet tikai ugunsizturīgās krūzēs. Lai to izdarītu, iestatiet maksimālo jaudu un cepiet, līdz siers ir izkusis. Pasniedziet žuljēnu karstu.
