Mūsdienu krievu virtuvē žuljēns ir sēņu ēdiens mērcē ar sieru. Žuljēnas receptes ir daudz: to gatavo arī, pievienojot vistu, sīpolus, kartupeļus, tiek izmantoti dažāda veida sēnes. Turklāt mērce var būt atšķirīga: majonēze, skābs krējums, krējums, besamels. Džuljenas klasiskajā receptē ir tikai sēnes, siers un mērce.
Tas ir nepieciešams
-
- šampinjoni - 300 g;
- sīpoli - 2 gab (pēc izvēles);
- skābais krējums
- majonēze vai krējums - 300 g;
- siers - 300 g (ciets);
- vistas fileja (pēc izvēles) - 200 g;
- sviests;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Džuljena parasti tiek pagatavota nelielās porcijās, ko sauc par kokotes pannām. Visbiežāk tie ir metāls un keramika.
2. solis
Vispirms ieslēdziet cepeškrāsni tā, lai, kamēr jūs gatavojat žuljēnu, tai būtu laiks uzsilt līdz aptuveni 150 grādiem.
3. solis
Jūs varat lietot jebkuras sēnes, bet sēnes ir vislabākās. Ja sēnes ir svaigas, nomizojiet tās, sagrieziet sloksnēs un apcepiet sviestā (vislabāk ir sviests, bet jūs varat izmantot visus taukus). Ja izmantojat konservētas sēnes, varat iztikt bez cepšanas, bet ceptas sēnes joprojām piešķirs īpašu garšu. Ielieciet ceptas sēnes kokotes veidotājos.
4. solis
Pēc tam sagatavo mērci: sakuļ 2 olas ar vienu glāzi skāba krējuma un sāls. Šo maisījumu pārlej ar sēnēm kokotes traukos. Šīs mērces vietā jūs varat vienkārši izmantot majonēzi vai krējumu. Izvēles sastāvdaļa ir cepti sīpoli, kurus var pievienot arī sēņu maisījumam.
5. solis
Mērci var pagatavot citā veidā, izmantojot miltus. Lai to izdarītu, pannā izkausē apmēram 30 g sviesta, pievieno 2 ēdamkarotes miltu un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad nepārtraukti maisot, pievieno 0,3 l piena vai krējuma (ielej uzmanīgi, ar plānu plūsmu). Atstāj uz zemu karstumu pusstundu.
6. solis
Sēņu augšpusē ielieciet rīvētu sieru ar mērci (labāk nekā cietās šķirnes), jūs varat izrotāt ar zaļumiem no augšas.
7. solis
Ja vēlaties pagatavot žuljēnu ar sēnēm un vistu, sagrieziet vistas fileju mazos kubiņos un apcepiet nelielu daudzumu tauku, sāls un piparu. Ielieciet vistu sēnēm virsū, ielejiet mērci un vienkārši uzlieciet rīvētu sieru uz vistas slāņa.
8. solis
Ievietojiet kokotes ražotājus cepeškrāsnī apmēram 10-15 minūtes. Ir svarīgi nepārsniegt žuljēnu krāsnī, jo tad siers var kļūt par cietu garozu.
9. solis
Džuljena tiek pasniegta karsta, šo ēdienu ēd ar mazām karotītēm.
