Apnicis gatavot sēņu zupas? Pamēģiniet pagatavot gardu žuljēnas ēdienu. Tā sagatavošanai parasti tiek izmantoti mazi kausi ar rokturiem - kokotu gatavotāji. Tomēr, ja jums to nav, tas nav svarīgi - žuljēnu var pagatavot lielā pannā vai podos.
Sēņu žuljēna pannā: recepte
Šajā receptē esošā pannas žuljēna ir pagatavota ar vistas fileju. Šis ēdiens labi sader ar kartupeļu biezeni, rīsiem vai griķiem.
Lai pagatavotu žuljēnu 3-4 porcijām, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 grami šampinjonu;
- 500 grami vistas filejas;
- 2 sīpoli;
- 300 grami maiga krējuma;
- 3 ēd.k. milti;
- 50 grami sviesta;
- 100 grami cietā siera;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Vispirms sagrieziet sēnes mazos gabaliņos un apcepiet. Citā pannā pagatavojiet smalki sagrieztu vistas fileju. Pēc tam mizojiet sīpolus, sasmalciniet un apcepiet tos līdz caurspīdīgumam.
Apvienojiet vistas gaļu, sēnes un sīpolu. Skābajā krējumā pievienojiet miltus, sāli un piparus. Maisiet iegūto mērci un ielejiet pannā ar vistu, sēnēm un sīpoliem. Atkal visu labi samaisa. Džūljenu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz ar sānu ēdienu.
Sēņu žuljēna katlā ar Bešamela mērci: recepte
Klasiskā žuljēna ir izgatavota no sēnēm, vistas un garšota ar Bechamel mērci. Šī recepte ir tuvu tradicionālajai žuljēnai, taču kokotu ražotāju vietā šeit tiek izmantoti māla podi.
Lai pagatavotu žuljēnu četrās porcijās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 800 grami vistas filejas;
- 400 grami šampinjonu;
- 1 litrs krējuma (mērcei);
- 300 grami cietā siera;
- 6 ēd.k. milti;
- 6 ēd.k. sviests;
- sāls - pēc garšas;
- dārzeņu eļļa;
- dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli.
Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. Tad sasmalciniet sēnes, pievienojiet vistas gaļai un vāriet augu eļļā apmēram 10 minūtes.
Tagad sagatavo mērci. Izkausējiet sviestu, pievienojiet tam miltus un ātri samaisiet, lai nerastos gabaliņi. Katliņā nepārtraukti maisot, uzkarsē krējumu un ielej tajā maisījumu. Uzvāriet un ļaujiet mērcei uz lēnas uguns vārīties apmēram 1 minūti.
Vistu un sēnes nokāš un mērci ielej pannā. Ļaujiet traukam vārīties 10 minūtes, pēc tam ielejiet podos. Sieru sarīvē uz rupjas rīves, sakapā zaļumus un maisa. Ielieciet siera un zaļumu maisījumu podos un ievietojiet krāsnī 20-25 minūtes.
Gatavo ēdienu pasniedz karstu.
