Džuljena ir tradicionāls franču ēdiens, kas savu nosaukumu ieguvis no īpaša ēdiena griešanas veida. Gaļu un dārzeņus sagriež plānās dažu milimetru biezās sloksnēs. Pagatavojiet sēņu un vistas žuljēnu.
Žuljēnas vārīšanas iezīmes
Mūsdienu krievu virtuvē ir daudz receptes žuljēnas pagatavošanai, piemēram, no gliemenēm, garnelēm un kalmāriem, gaļas, sēnēm vai zivīm, taču tradicionālā žuljēnas produktu kombinācija ir vistas un sēnes. Tieši šī kombinācija padara žuljēnu aromātisku, garšīgu un ēstgribu.
Džuljēna jācep īpašos keramikas traukos vai vienreizējās lietošanas folijas formās. Turklāt žuljēnu var cept maizes klaipā, no kura iepriekš tika noņemta drupa.
Džuljenas recepte ar sēnēm un vistu
Lai pagatavotu žuljēnu ar sēnēm un vistu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas kājas - 1,5 kg;
- sēnes - 500 g;
- sīpoli - 400 g;
- skābs krējums - 200 ml;
- cietais siers - 200 g;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote. l;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sviests - 50 g;
- lauru lapas - 4 gab.;
- sāls, malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes.
Noskalojiet vistas kājas zem tekoša ūdens un pēc tam ievietojiet verdošā sālsūdenī. Pēc tam pievienojiet lauru lapu un vienu sīpolu, kas iepriekš nomizots un sasmalcināts. Vistas gaļu ir nepieciešams pagatavot līdz vārīšanai. Tikai pēc tam atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet sloksnēs.
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet sīpolus ļoti plānos vai pusgredzenos atkarībā no sīpola lieluma.
Meža sēnes kārtīgi kārtojiet, noņemiet gružus un pēc tam 15 minūtes vāriet sālītā verdošā ūdenī. Tagad jūs varat ievietot sēnes caurdurī un sagriezt mazos gabaliņos.
Ielieciet pannu uz uguns, ieeļļojiet tās virsmu ar sviestu un ielieciet sīpolus un sēnes, kuras vajadzētu cept apmēram 10-15 minūtes. Pēc šī laika pievienojiet tiem gaļu, sāli un piparus, apkaisa ar kviešu miltiem un kārtīgi samaisiet. Tagad jūs varat pievienot skābo krējumu, vēlreiz samaisiet un ielieciet pannu zemā siltumā.
Pēc 15 minūtēm pannas saturu ievieto mazās stikla vai keramikas formiņās, pārkaisa ar rīvētu cieto sieru. Ielieciet žuljēnas veidnes uz cepešpannas, cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 10 minūtes.
