Džuljena ir dārzeņu sagriešanas metode ļoti plānās strēmelēs, kas mums nāca no franču virtuves, kā arī zupas un salāti, kas pagatavoti no plāni sasmalcinātiem dārzeņiem. Tomēr krievu virtuvē žuljēna ir īpaša uzkodas vai pamatēdieni, kas pagatavoti no porcijās ceptām sastāvdaļām ar smalku mērci un gardu siera garozu.
Tas ir nepieciešams
-
- Kokteiļi,
- 500 g vistas gaļas
- 2 lieli sīpoli
- 250 g svaigu sēņu
- 2 ēdamkarotes miltu
- 150 g cieta siera
- 300 g skāba krējuma
- 1 ēdamkarote maizes drupatas
- pipari
- sāls pēc garšas
- sviests cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Mēs piedāvājam julienne recepti ar vistu un sēnēm.
Pirmkārt, nolēmis pagatavot šo ēdienu, jums vajadzētu uzkrāt īpašus ēdienus - kokotes ražotājus. Tās ir mazas porcijas bļodas ar apmēram 70 vai 100 ml tilpumu ar garu rokturi, kurās trauku sagatavo personīgi katram viesim.
2. solis
Sīpolu smalki sagriež un sviestā apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Nedrīkst ļaut sīpolam mainīt krāsu, pretējā gadījumā ēdienam būs rūgta garša. Ielieciet apceptos sīpolus traukā.
3. solis
Sēnes sagriež plānās sloksnēs un apcep sviestā, līdz tās kļūst maigas.
4. solis
Vāriet vai apcepiet vistu, pēc tam atbrīvojiet to no ādas un kauliem. Vistas fileju sagrieziet sloksnēs.
5. solis
Sagatavojiet skābo krējumu. Lai to izdarītu, apcepiet miltus sausā pannā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet nedaudz sviesta, pēc garšas ielejiet krējumu, sāli un piparus. Mērci kārtīgi izmaisa un uzvāra.
6. solis
Samaisiet sagatavotos sīpolus, sēnes un vistas gaļu, ielieciet kokotu veidotājus un pārlejiet ar skābo krējumu.
7. solis
Sarīvē smalki cieto sieru, sajauc ar rīvmaizi un ielej kokotes veidotājos, lai virsma pilnībā pārklātu.
8. solis
Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm ar maksimālu siltumu, līdz parādās zeltaina siera garoziņa.
9. solis
Gatavu žuljēnu var pārkaisa ar pētersīļiem, kas vislabāk derēs pie šī ēdiena. Citi zaļumi nedarbosies julienne.
10. solis
Trauks tiek pasniegts karsts kā uzkoda pirms galvenā ēdiena. Tāpēc krāsni ieteicams ieslēgt, kad viesi jau ir apsēdušies pie galda.
