Lai nobaudītu garšīgus un neparastus astoņkāju ēdienus, nav jādodas uz dārgu restorānu. Gatavot gardumu savā virtuvē ir pilnīgi iespējams.
Tas ir nepieciešams
1. receptes numuram: - 800 g mazu astoņkāju; - 100 g garneļu; - 60 g sviesta; - oregano; - baziliks; - sāls; - pipari; - 1 ķiploka daiviņa; - 50 g fenheļa (bumbuļi); - 50 ml galda sarkanvīna; - 2 tomāti; - 1 šalotes. 2. receptes numuram: - 800 g mazu astoņkāju; - 0,3 tases olīveļļas; - 2-3 ķiploka daiviņas; - 1 gab saldo sarkano piparu; - 1 ēdamkarote Taizemes saldā čili mērces; - 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas; - zaļumi
Instrukcijas
1. solis
Veikali parasti pārdod saldētus astoņkājus, tāpēc pirms vārīšanas tos atkausē istabas temperatūrā. Pēc tam noņemiet astoņkāju acis. Pagrieziet liemeni iekšpusē. Atrodiet un noņemiet knābi un visas iekšas. Mazos astoņkājus noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. solis
Astoņkājis, kas pildīts ar garnelēm
Notīriet astoņkājus, noņemiet iekšējās zarnas, viegli apcepiet eļļā. Pārlej tos ar citrona sulu un noliek malā, lai iemarinētos. Kamēr astoņkāji marinējas, pagatavo malto gaļu. Vāra un nomizo garneles. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos, pievienojiet zaļumus un garšvielas. Novietojiet astoņkājus uz cepešpannas un uzmanīgi iebāziet katru taustekli. Ielejiet ūdeni uz cepešpannas tā, lai tā pārklātu pusi taustekļus. Katru nelielu sviesta gabaliņu liek virsū astoņkājim un cepešpannu liek sakarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram 15 minūtes.
3. solis
Astoņkājis saldā mērcē
Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Sagrieziet sagatavotos mazos astoņkājus ar sasmalcinātiem ķiplokiem un olīveļļu. Atstāj marinēties 1-2 stundas vēsā vietā. Uzkarsē grila pannu. Cep astoņkājus līdz maigumam. Parasti tam pietiek ar 3-5 minūtēm, ne vairāk. Sasmalciniet papriku. Ielieciet to salātu bļodā. Pievienojiet pipariem čili mērci, zaļumus un svaigi spiestu citrona sulu. Šai masai ielieciet ceptos astoņkājus un visu samaisiet. Trauku var pasniegt gan siltu, gan aukstu.
