Lakrica ir viens no pākšaugu ģints pārstāvjiem. Krievijā to sauc par lakricu. Tas galvenokārt aug savvaļā. Lakrica tiek izmantota medicīniskiem un kulinārijas mērķiem.
Kādas ir lakricas priekšrocības
Lakrica ir bagāta ar B grupas vitamīniem, jo īpaši B1, B2, B3 un B6. Pateicoties tam, tas regulē vielmaiņu, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, piedalās olbaltumvielu sintēzē, enerģijas metabolismā un insulīna ražošanā.
Lakrica sakne ir viens no atzītajiem dabiskajiem līdzekļiem pret klepu. To var atrast daudzās kolekcijās, dzirās un eliksīros. Lakrica sakne satur daudzas aktīvās vielas: flavonoīdus, alkaloīdus, fitosterīnus. Tam ir labs pretiekaisuma, atkrēpošanas, pretgrūšanas un spazmolītiskais efekts.
Lakrica kulinārijā
Kulinārijas vajadzībām tiek izmantota tikai lakrica sakne. Vispirms tas ir jāizžāvē un jāsadrupina. To vajadzētu novākt agrā pavasarī vai rudenī. Lai to izdarītu, jums ir jāizrok saknes, tās jānoskalo aukstā ūdenī, pēc tam sagriež gabalos un nosusina. Šajā formā lakrica sakni var uzglabāt līdz desmit gadiem.
To lieto kā garšvielu. Lakricai ir oriģināls smalks dzintars, kas ir tuvu fenheļa un anīsa aromātiem. Viņas garša ir bagāta un salda. Lakrica kā garšviela ir populāra Ēģiptes, Japānas, Anglijas, Mongolijas un Skandināvijas valstu nacionālajā virtuvē. Tur to lieto pulvera, žāvētu pārslu, sīrupu un ekstraktu formā.
Lakrica labi sader ar gaļas ēdieniem, ieskaitot medījumus. Ideālā gadījumā šī garšviela ir harmonijā ar rīsiem un olām. No lakricas var pagatavot marinētus gurķus, skābētus kāpostus, zivju konservus, marinētus ābolus. Saldās garšas dēļ tas lieliski sader gan ar augļiem, gan ogām. To bieži pievieno kafijai, kakao, kompotiem, tējām, želejai.
Cepšana un lakrica ir pilnīgi saderīgi jēdzieni. Spice var droši pievienot kūkai vai maizītēm. To pievieno arī karamelei, halvai, saldējumam, šokolādei, zefīram. To lieto liķieru, vīnu, degvīna un pat alus aromatizēšanai. Lakricu dažreiz izmanto kā dabīgu cukura aizstājēju.
Lakrica un garšvielas: spilgtas kombinācijas
Lakrica labi sader ar melnajiem pipariem, anīsu, ingveru, fenheli, kardamonu. Tas papildina populāru ķīniešu maisījumu, ko sauc par piecām garšvielām. Papildus lakricai tajā ir krustnagliņas, kanēlis, anīss un Sičuaņas pipari.
Interesanti fakti
Tradicionālajā medicīnā Tibetā, Ķīnā, Taizemē un daudzās citās Āzijas valstīs lakrica sakni lieto tipisku vīriešu kaites - prostatīta, impotences un prostatas adenomas - ārstēšanā. Tikmēr Eiropa un Amerika lakricu ierindo kā tipisku sieviešu afrodiziaku, kas vājina vīriešu seksuālo veiklību.
