Ziemassvētkos ir pieņemts gatavot tītaru dažādās valstīs. Tas tiek pasniegts kā pamatēdiens. Gatavošanas metodes ir daudz, mājputni ir pildīti, vārīti cepeškrāsnī, cepti vai cepti piedurknē. Piedeva tiek pasniegta atkarībā no viesu gaumes.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 tītars (4-6 kg);
- paprika - 10 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- sāls 30 g;
- malti melnie pipari - 30 g;
- selerijas kātiņš - 2 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- sviests - 100 g;
- vistas buljons - 3 tases;
- ķiploki - 1 galva;
- baltmaizes drupatas - 8 glāzes;
- salvija - 10 g;
- garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums jāizvēlas putns, atdzesēts vai svaigs. Produkts jāatkausē tikai aukstā ūdenī, vakarā, periodiski mainot ūdeni. Ielejiet šķidrumu, pamatojoties uz produkta svaru, uz 1 kg tītara jāņem 1 litrs ūdens. Paņemiet gaļu ar ātrumu 1/2 kg vienai personai. Jūs varat sadalīt lielu liemeni daļās un izmantot tikai krūts, kas arī ir pildīta.
2. solis
Pēc tam noskalojiet tītaru zem tekoša ūdens un noņemiet iekšpusi. Viegli nosusiniet ar dvieli. Atstājiet malā un sāciet pildīt.
3. solis
Paņemiet sāli, melnos piparus un sasmalcinātu papriku, samaisiet emaljas traukā. Sadaliet 2 daļās. Notīriet seleriju, sagrieziet kubiņos. Atbrīvojiet sīpolu un burkānus no zvīņām un mizām, sagrieziet tāpat. Vienai daļai pievienojiet garšvielas. Eļļojiet liemeņa ārpusi ar otro daļu. Mājputnu iekšpusi piepilda ar iegūto dārzeņu maisījumu un kājas sasien ar bekonu.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielejiet olīveļļu vai jebkuru citu eļļu uz cepešpannas, novietojiet mājputnu krūtis uz leju, tāpēc tas būs sulīgs. Spārni gatavību sasniedz ātrāk, tāpēc cepšanas laikā jums tie jāpārklāj ar foliju. Pēc 40 minūtēm samaziniet siltumu līdz 85 grādiem, par katru putna kilogramu jums vajag 50 minūtes laika. Visu šo laiku periodiski dzirdiniet liemeni ar sulu un taukiem, kas izceļas, pēc vārīšanas to varat iztukšot atsevišķā traukā un sagatavot mērci, pamatojoties uz šķidrumu.
5. solis
Izvelciet putnu ārā. Ievietojiet to kastrolī vai lielā traukā. Dārzeņus rūpīgi nomizo. Viņus vajadzētu izmest. Notīriet sīpolus, ķiplokus, burkānus un selerijas, nomizojiet tos, ar nazi sagrieziet ļoti smalki. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu un pievieno dārzeņus, uz nelielas uguns apcep tos līdz zeltaini brūnai. Tad traukā ielej ūdeni un pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
6. solis
Paņemiet lielu emaljas trauku, ielieciet tur dārzeņus, maizes drupatas, garšvielas, garšvielas un ielejiet buljonu. Maisījumam jābūt biezam. Novietojiet to uz ietaukotas cepešpannas vai uz tās, kur cepa tītaru. Lieciet putnu virsū. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem un ievieto cepešpannu iekšpusē. Cepšanas laiks nav ilgāks par 30 minūtēm.
7. solis
Izņemiet tītaru ar dārzeņiem un ielieciet uz šķīvja; pasniedziet atsevišķi kā sānu ēdienu. Mājputnus sagriež plānās šķēlēs, sākot no krūts. Tam jūs varat pagatavot mērci, kuras pamatā ir sausais vīns, skābie āboli, kā arī kartupeļu biezeni un veseli cepti dārzeņi.
8. solis
Tā kā gaļa ātri izžūst, ietin atlikušo tītaru folijā un pēc vajadzības sagriež. Tādējādi putns 2-3 dienas saglabās sulīgumu un garšu.
