Ziemassvētku griešana jeb saldā Ziemassvētku maize ir tradicionāls vācu pīrāgs ar rozīnēm un marcipānu, kas ir obligāta Ziemassvētku un Jaungada laikā. To var atrast gandrīz jebkurā Eiropas virtuvē. Piparkūku pagatavošanai ir ļoti daudz receptes, un tās visas atšķiras viena no otras.
Tas ir nepieciešams
-
- Marcipānam:
- 150 g mandeles;
- 150 g cukura;
- ½ olu baltums;
- Pārbaudei:
- 150 g rozīņu;
- 5 ēd.k. l rums;
- 1, 5 ēd.k. piena;
- 1 glāze cukura
- ½ tējkarotes sāls;
- 150 g sviesta;
- 2 olas + 2 dzeltenumi;
- 5, 5 ēdamkarotes miltu;
- 2 maisi sausā rauga;
- 1 maiss vaniļas;
- ½ tējk kanēļa;
- 50 g sasmalcinātu riekstu;
- 100 g sukādes ar apelsīnu un citronu.
- Dekorēšanai:
- izkausēts sviests;
- pūdercukurs.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavo marcipāna pildījumu. Paņem mandeles un sasmalcina tās miltos. Dariet to ar virtuves kombainu vai parasto kafijas dzirnaviņu.
2. solis
Tad apvienojiet mandeļu miltus ar cukuru un pusi olu baltuma. Visu kārtīgi samaisa, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis un iegūtu plastmasas viendabīgu masu.
3. solis
Traukus pārklāj ar gatavu marcipānu ar vāku vai pārtikas plēvi, lai tas neizžūtu, atdzesējiet trīs līdz četras stundas. Šajā laikā sagatavojiet mīklu.
4. solis
Ielej rozīnes ar rumu un atstāj ievilkties divas stundas.
5. solis
Uzkarsē pienu uz lēnas uguns, bet neuzvāra. Ielieciet tajā cukuru, sāli, ghee un kārtīgi samaisiet. Kad maisījums ir nedaudz atdzisis, nekavējoties pievienojiet tam divas olas un vēl divus dzeltenumus.
6. solis
Tad, viegli maisot, pievieno trīs glāzes miltu un sauso raugu. Tad pievieno vaniļu, kanēli, rumā uzpampušas rozīnes, sasmalcinātus riekstus, sukādes ar apelsīnu un citrona kubiņus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno atlikušos miltus.
7. solis
Mīklu pārklāj ar dvieli un stundu atstāj siltā vietā, lai tā būtu piemērota un dubultotos.
8. solis
Kad laiks ir pagājis, ielieciet to uz galda, sadaliet to divās daļās. Katru daļu izvelciet taisnstūra formā.
9. solis
Izņemiet marcipānu no ledusskapja un sadaliet to arī uz pusēm. Pēc tam no katras daļas izveidojiet desu, ievietojiet to centrā pa katru mīklas taisnstūri.
10. solis
Salieciet taisnstūri uz pusēm tā, lai marcipāns būtu iekšpusē, un mīklas augšējais slānis būtu nedaudz īsāks par apakšu, un viegli piespiediet ap malām. Novietojiet to uz ietaukotas cepešpannas un novietojiet to divdesmit minūtes.
11. solis
Pēc tam nekavējoties nosūtiet to uz krāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes. Gatavo kūku izņem no krāsns, atdzesē, apsmērē ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar cukura pulveri.
