Piparkūku mīklas paklājs no parastajām piparkūkām atšķiras ar iespaidīgiem izmēriem. Parasti produktam tiek piešķirta taisnstūra forma, un pēc cepšanas piparkūkas sagriež gabaliņos. Konditorejas izstrādājumus var papildināt ar maltiem riekstiem, ievārījumu vai sukādēm, ieziest ar olu vai izrotāt ar cukura glazūru.
Tas ir nepieciešams
- Krēma mērce bez pildījuma:
- - 3 glāzes miltu;
- - 3 glāzes cukura;
- - 0,5 tases ūdens;
- - 1 ola;
- - 1 tējkarote sasmalcinātu garšvielu;
- - 0,75 tējkarotes soda;
- - 50 g sviesta;
- - 1 tējkarote citrona miziņas;
- - 1 olas dzeltenums eļļošanai.
- Bruģa paklājs:
- - 3 glāzes miltu;
- - 1 glāze šķidra medus;
- - 50 g eļļas;
- - 2 olas;
- - 0,5 tējkarotes soda;
- - 0,5 tējkarotes garšvielu;
- - 1, 5 glāzes ievārījuma vai ievārījuma.
- Fondantam:
- - 3 glāzes miltu;
- - 6 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 5 ēd.k. karotes ūdens;
- - 1 tējkarote ķiršu liķiera.
Instrukcijas
1. solis
Krēma mērce bez pildījuma
Pagatavojiet choux mīklas piparkūkas. No norādītā produktu daudzuma tiks iegūts produkts, kura svars ir aptuveni 900 g, ielieciet cukuru katliņā un ielejiet ūdeni. Ielieciet maisījumu uz uguns un vāriet, līdz sīrups izstiepjas biezā diegā. Sīrupu izkāš caur sietiņu, pievieno eļļu, samaisa un atdzesē līdz 80 ° C. Iesijā miltus, pēc garšas pievieno garšvielas (malts muskatrieksts, zvaigžņu anīss, kanēlis, kardamons, koriandrs un smaržīgie pipari), kā arī citrona miziņu. Cukura sīrupā pa daļām ielejiet miltus, nepārtraukti maisot un berzējot maisījumu. Ir svarīgi, lai mīklā neveidotos gabaliņi.
2. solis
Mīcīto mīklu atdzesē, tad pievieno olu, cepamo sodu un visu mīca līdz viendabīgai masai. Mīklai jābūt mīkstai, gludai un elastīgai. Ielieciet to uz cepešpannas un izmantojiet rullīti, lai to sarullētu 10-15 mm biezā slānī. No produkta virsmas notīriet miltus. Noslaukiet olas dzeltenumu un notīriet piparkūkas. Izmantojiet dakšiņu, lai uz virsmas uzklātu zīmējumu, piemēram, slīpu būru. Veiciet vairākas punkcijas, lai uz gatavā produkta nebūtu burbuļu. Ievietojiet cepešpannu līdz 200 ° C sakarsētā krāsnī. Cepiet piparkūkas apmēram pusstundu, pēc tam sagrieziet to jebkura izmēra taisnstūrveida gabaliņos.
3. solis
Bruģa paklājs
Šim produktam ir ļoti neparasts izskats mīklas īpašās sagriešanas dēļ. Kā pildījumu izmantojiet jebkuru biezu ievārījumu, vēlams ar skābu garšu. Paklāju var sagatavot vienkāršotā veidā, nesildot mīklas gabalu. Ielieciet medu bļodā, pievienojiet mīkstinātu sviestu, olas un garšvielas. Visu samaisa, pa daļām pievieno izsijātus miltus, kas sajaukti ar sodu. Rūpīgi berzējiet mīklu, līdz tā kļūst mīksta un gluda.
4. solis
Sadaliet mīklu divās daļās. Rullējiet vienu 6-8 mm biezā slānī, ielieciet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 220 ° C. Noņemiet cepšanas garozu no cepešpannas, atdzesējiet un izklājiet ar ievārījumu. Sadaliet atlikušo mīklu mazos gabaliņos, pēc tam sarullējiet tos rieksta lieluma bumbiņās. Eļļojiet cepešpannu ar sviestu un uzlieciet bumbiņas tuvu viena otrai, lai izveidotos garoza. Cepiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C apmēram 15 minūtes.
5. solis
Atdzesējiet krelles ar krellēm un pēc tam ielieciet to uz ievārījuma slāņa. Viegli nospiediet virskārtu un pārklājiet to ar karstu fondantu. To gatavo vienkārši: sajauc cukuru ar ūdeni, uzvāra un vāra, līdz sīrups izstiepjas biezā diegā. Nedaudz atdzesējiet sīrupu un ielejiet tajā šķidrumu.
