Piparkūku cepumus cep no īpašas mīklas, pievienojot garšvielas, medu, riekstus, ievārījumu. Pats šīs konditorejas izstrādājuma nosaukums norāda, ka tam obligāti pievieno dažādas garšvielas. Pareizi pagatavoti un skaisti dekorēti ar glazūru mājās gatavoti piparkūku cepumi pēc garšas un izskata bieži pārspēj veikalā nopērkamos.
Tas ir nepieciešams
Tulas piparkūkas. Mīkla: - glāze cukura; - 2 olas; - 125 g margarīna; - 3 ēdamkarotes medus; - 1 ēdamkarote malta kanēļa; - 1 tējkarote cepamā soda; - 2, 5 glāzes miltu. Pildījums: - 1 glāze ievārījuma. Glazūra: - 5 ēdamkarotes cukura; - 2 ēdamkarotes piena. Medus piparkūkas: - 500 g medus; - 450 g miltu; - 100 g sasmalcinātu valriekstu; - 200 g zemes mandeļu; - 100 g sasmalcinātu lazdu riekstu; - ½ tējkarotes kardamona; - 1,5 tējkarotes maltu krustnagliņu; - 1 tējkarote malta kanēļa; - 100 g mazu sukādes; - 15 g amonija karbonāta; - 4 ēdamkarotes ruma; - 1 ola; - 3 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma; - 200 g tumšās šokolādes
Instrukcijas
1. solis
Tula un Vyazma piparkūkas jau sen ir kļuvušas par krievu cepšanas simbolu. Apvienojiet olas, cukuru, medu un kanēli bļodā, lai pagatavotu šos aromātiskos mīkstos piparkūku cepumus. Pēc tam pievienojiet mīkstinātu margarīnu, samaisiet un ievietojiet ūdens vannā 15 minūtes. Periodiski maisa līdz vienmērīgai un gaisīgai.
2. solis
Izņemiet masu no vannas, pievienojiet glāzi izsijātu miltu, kārtīgi samaisiet un atdzesējiet. Atdzisušajā mīklā pamazām pievienojiet pārējos miltus. Vispirms mīklu maisa ar dakšiņu, pēc tam ar rokām. Nepievienojiet miltus karstai mīklai, pretējā gadījumā tā būs pārāk stingra.
3. solis
Uz galda virsmas apkaisa miltus. Izvelciet mīklu uz tā 0,5 cm biezā slānī un sagrieziet 9 kvadrātos. Ievietojiet ievārījumu uz katra kvadrāta pusi, tad pārklājiet to ar otru pusi. Izmantojiet pirkstus, lai nospiestu sānus.
4. solis
Iemērciet dakšiņu miltos un nospiediet krustnagliņas ap taisnstūriem, lai izveidotu cirtainas malas. Piparkūku cepumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 12 minūtes.
5. solis
Sagatavojiet glazūru. Lai to izdarītu, ielieciet cukuru un pienu uz uguns un samaisiet, līdz cukurs izšķīst. Maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Eļļojiet piparkūku cepumus, kamēr tie ir karsti.
6. solis
Lai pagatavotu medus kūkas, uzkarsējiet medu šķidrā stāvoklī. Atdzesējiet maisījumu un sajauciet ar olu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C.
7. solis
Apvienojiet miltus ar sasmalcinātiem riekstiem, sukādēm, garšvielām. Rumā izšķīdina amoniju. Apvienojiet miltus, amoniju un medu, kas sajaukti ar riekstiem un augļiem. Rūpīgi mīciet mīklu, ietiniet to plastmasas apvalkā un sarullējiet to vienmērīgā slānī. Mīklu liek uz cepešpannas un cep apmēram 20 minūtes uz krāsns vidējā statīva.
8. solis
Sildiet ievārījumu un notīriet to ar gatavām piparkūkām, kamēr tās ir karstas. Atstāj nožūt 30 minūtes. Ūdens peldē izkausē šokolādi un pārklāj ar to piparkūku slāni. Nogrieziet slāni mazos kvadrātos un atstājiet stundu, līdz tas pilnībā izžūst.
