Ķirbju ēdieni ir ļoti daudz Eiropā un Amerikā, no kurienes nāk šī meloņu kultūra. Ķirbis ir bagāts ar karotīnu un polisaharīdiem. Tajā ir maz kaloriju un to var izmantot diētiskajā pārtikā.
Ķirbju un ābolu pudiņš
500 g nomizota ķirbja sagrieziet kubiņos, ielieciet katliņā, pievienojiet 150 g piena un vāra uz lēnas uguns, kas pārklāts, līdz puse ir pagatavota. Smalki sagrieziet 600 g ābolu bez mizas un serdes un ievietojiet tos katliņā ar ķirbi. Pievieno 2, 5 ēdamkarotes cukura, maltu kanēli un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Kad āboli ir gandrīz gatavi, ielieciet katliņā 3 ēdamkarotes mannas un vāriet 3-4 minūtes. Gatavai masai pēc garšas varat pievienot mazgātas un tvaicētas rozīnes, aprikozes, žāvētus aprikozes.
Biezeni atdzesē līdz 60 grādiem., pievieno 3 dzeltenumus un 3 baltumus, kas saputoti stiprās putās. Vāveres uzmanīgi maisa, no augšas uz leju, lai tās nenokristu. Gatavo masu pārnes uz ietaukotās un pārkaisītās rīvmaizes un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pasniedziet pie galda ar skābu krējumu.
Cepts ķirbis ar žāvētām aprikozēm
500 g nomizota ķirbja sagrieziet kubiņos, ielieciet katliņā ar biezām malām, pievienojiet 50 g sviesta un vāriet uz lēnas uguns, pārklāta līdz mīksta. Labi izskalojiet 300 g žāvētu aprikožu un applaucējiet ar verdošu ūdeni, lai mīkstinātu.
Sviestā viegli apcep 2 tējkarotes miltu un ielej traukā, kur ir glāze karsta (50 grādu) piena. Labi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu, un ielejiet katliņā ar verdošu pienu (200 g). Pagatavojiet mērci ar nepārtrauktu maisīšanu uz vismazākās uguns 10 minūtes, sāli pēc garšas.
Sajauc ķirbi ar žāvētām aprikozēm un mērci, pēc garšas pievieno sāli un cukuru. Ieeļļojiet kastroli ar sviestu un apkaisa ar sasmalcinātu rīvmaizi. Uzliek ķirbju masu, pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātu rīvmaizi, pārkaisa ar eļļu un cep karstā cepeškrāsnī.
