Cepts tītars ir viens no populārākajiem amerikāņu ēdieniem. Parasti tā tiek sagatavota Pateicības dienai, vienam no galvenajiem valsts svētkiem, kas tiek svinēta, kad visa ģimene pulcējas pie galda neatkarīgi no tā, cik tālu ģimenes locekļi atrodas no savām mājām. Amerikāņi ir izdomājuši daudz veidu, kā pagatavot tītaru, lai tas kļūtu par īstu svētku galda rotājumu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 tītars, kas sver apmēram 2 kg;
- tītara aknas;
- 200 g liellopa mīkstuma;
- 100 g šķiņķa;
- 100 g kūpinātas krūtis;
- 30 g sausas sēnes;
- 2 neapstrādātas olas;
- 2 ēd.k. l. rīvēts siers;
- 1 glāze sausa baltvīna;
- 50 g sviesta;
- 1 ēd.k. karote miltu;
- 1 glāze piena;
- 4 mizoti valrieksti;
- 1 zariņš salvijas;
- 1 zariņš rozmarīna;
- rīvēts muskatrieksts;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- pipari;
- sausais baltvīns;
- malti melnie pipari.
- Aizpildīšanas iespēja:
- 100 g bekona;
- 1 selerijas sakne;
- 50 g žāvētas plūmes;
- 2 ēd.k. l. krējums ar tauku saturu 35%;
- 1/2 citrona miziņa;
- šķipsniņa muskatrieksta;
- 500 g kolrābju;
- 500 g briseles kāposti;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes svaigas maizes drupatas.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet tītaru, nosusiniet, berzējiet ādu ar sāli un pipariem. Ielieciet sēnes traukā, pārklājiet ar karstu ūdeni. Liellopa gaļu sagrieziet ļoti mazos gabaliņos, noteciniet ūdeni no sēnēm, ielieciet pannā nedaudz sviesta, apcepiet liellopu gaļu un sēnes, pārnesiet uz atsevišķu trauku. Smalki sagrieziet tītara aknas, tajā pašā pannā uzkarsējiet sviesta gabalu, apcepiet aknas, ielieciet bļodā ar liellopa gaļu un sēnēm.
2. solis
Katliņā ielieciet 20 g sviesta, nedaudz uzkarsējiet, pievienojiet pienu, sāli, samaisiet, izsijiet miltus caur sietu, samaisiet, pagaidiet, kamēr besamela mērce sabiezē, apkaisa ar rīvētu muskatriekstu un noņemiet no uguns. Smalki sagrieziet šķiņķi, sarīvējiet sieru, sasmalciniet valriekstus, sagrieziet kūpinātu krūtis šķēlēs. Ielieciet šķiņķi, sieru, valriekstus bļodā ar sēnēm, gaļu un aknām, tur ielejiet mērci, iesitiet neapstrādātas olas, sāli un kārtīgi samaisiet.
3. solis
Pildiet tītaru ar šo maisījumu un sašujiet ar bieziem, rupjiem, nekrāsotiem diegiem, piesietiet kūpinātas krūšu šķēles ar auklu pie pildītās tītara krūtiņas. Eļļojiet cepešpannu ar sviestu vai pārklājiet ar cepamo papīru, ielieciet tītaru uz cepešpannas, ielieciet sviesta skaidas uz augšu, sānus notīriet ar augu eļļu, pievienojiet rozmarīnu un salviju.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, ielieciet tītaru cepeškrāsnī, vāriet, līdz putns kļūst zeltains, apkaisa to ar sausu baltvīnu, uz cepešpannas ielej 4 tējkarotes karsta ūdens, cep cepeškrāsnī vēl 2 stundas. Izņemiet, atvienojiet kūpināto krūtis un ievietojiet tītaru vēl 20 minūtes cepeškrāsnī, noņemiet virknes un pasniedziet karstu ar krūtīm un vārītiem spinātiem.
5. solis
Pildījuma variants: Nomazgājiet žāvētas plūmes, pārklājiet ar karstu ūdeni, atstājiet 30-40 minūtes, salieciet caurdurī, smalki sagrieziet. Nomazgājiet seleriju un kolrābjus, nomizojiet, sagrieziet sloksnēs ļoti plāni.
6. solis
Sasmalciniet bekonu, sautējiet sviestā, pievienojiet kolrābjus, apcepiet 5 minūtes, pievienojiet Briseles kāpostus un selerijas, sautējiet vēl 2 minūtes. Pārnes bļodā, pievieno žāvētas plūmes, maizes drupatas, citrona miziņu, krējumu un muskatriekstu, sezonē ar sāli, pipariem un maisa.
