Dzimšanas dienas kūka izrādīsies sulīgāka un smaržīgāka, ja biskvīta kūkas samitrināsiet ar īpašu sastāvu. Mēģiniet iemērc pēc saviem ieskatiem, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas ar brendiju, vīnu vai konditorejas garšvielām.
Kafijas un konjaka cepumu impregnēšana
Sastāvdaļas:
- 2 ēd.k. malta kafija;
- 1 ēd.k. konjaks;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 1 ēd.k. Sahāra.
Ielej 0,5 ēd.k. ūdeni katliņā un ielieciet uz lielas uguns. Izšķīdiniet cukuru verdošā šķidrumā, samaisiet to, līdz graudi pilnībā izzūd un sabiezē, pēc tam novietojiet malā un ielejiet dziļā plāksnē. Vāra kafiju ar atlikušo ūdeni katlā vai kafijas automātā. Ļaujiet tam uzvārīties 15-20 minūtes, izkāš caur marli vai smalku sietu, apvienojiet ar vēl siltu sīrupu un konjaku. Visu kārtīgi samaisa, atdzesē un piesātina biskvītu.
Šokolādes cepumu impregnēšana
Sastāvdaļas:
- 1-1, 5 ēd.k. rūgta kakao pulveris;
- 200 g iebiezināta piena;
- 100 g sviesta.
Sviestu sagriež mazos gabaliņos, ievieto mazā katliņā un izkausē ūdens vannā. Pievienojiet tur iebiezinātu pienu, iemaisiet kakao pulveri un visu labi samaisiet ar putotāju vai mikseri ar minimālu ātrumu, iegūstot viendabīgu konsistenci.
Ūdens vanna ir dažāda lieluma konteineru konstrukcija, kas ievietota viens otrā līdz augstuma vidum. Lielākā traukā ūdeni visu laiku karsē uz vidējas uguns, nevārot, un mazākā, iegremdējot šķidrumā, tiek sagatavota impregnēšana.
Mērcē biskvītu, kamēr tas vēl ir karsts. Vēlams, lai arī kūkas būtu vēl siltas, tad kūka izrādīsies sulīgāka.
Vīna impregnēšana cepumam
Sastāvdaļas:
- 2 ēd.k. Cahors;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 1 tējk citronu sula;
- šķipsniņu vanilīna.
Vāriet sīrupu no norādītā ūdens daudzuma un cukura daudzuma, ielejiet citrona sulu, Cahors un vanilīnu. Pagatavojiet vīna mērcēšanu vēl vienu minūti, atdzesējiet to un vienmērīgi pārklājiet kūkas vai pārklājiet tās ar vārīšanas suku.
Apelsīnu mērcēt biskvītam
Sastāvdaļas:
- 1 liels apelsīns;
- 3 ēd.k. Sahāra;
- šķipsniņu kanēļa.
Lai noņemtu rūgtumu no apelsīna mizas, augļus applaucē ar verdošu ūdeni un pēc tam īsi iegremdē tos aukstā ūdenī. Tas arī uzlabos impregnēšanas citrusaugļu garšu.
Noņemiet apelsīna miziņu un sasmalciniet to ar nazi vai smalki sarīvējiet. Izspiest sulu no citrusaugļu mīkstuma, izkāš un uzkarsē uz vidējas uguns. Sajauc to ar cukuru un kanēli un iztvaiko, samazinot gatavošanas temperatūru līdz minimumam.
Periodiski maisa apelsīnu sīrupu, lai tas nedegtu, līdz tas ir uz pusi samazinājies. Pagaidiet, līdz tas atdziest līdz 40-50oC, un pārlejiet biskvīta slāņus.
