Baklažānu sasaldēšana ir viens no vienkāršākajiem un saudzīgākajiem veidiem, kā saglabāt šī dārzeņa vitamīnus un vērtīgās vielas. Sasaldēti baklažāni nesabojāsies, nesaglabās garšu un neprasīs lielas pūles, tos lietojot ēdiena gatavošanā.
Tas ir nepieciešams
- - baklažāns;
- - sāls;
- - panna;
- - caurduris;
- - konteiners;
- - celofāna pārtikas plēve;
- - ledusskapis.
Instrukcijas
1. solis
Baklažānu sasaldēšanai ir divi veidi: neapstrādāti un vārīti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, sasaldējot neapstrādātus baklažānus, tos var uzglabāt tikai temperatūrā no -12 ° C līdz ne vairāk kā 5 mēnešiem. Turklāt neapstrādāti baklažāni var absorbēt smakas un mainīt garšu. Nekad nesaldējiet baklažānus ar citiem dārzeņiem.
2. solis
Nomazgājiet un notīriet baklažānu netīrumus, pēc tam ievietojiet tos tieši kastrolīšu ādās un apcepiet ar mazu siltumu, līdz tie mīksti, laiku pa laikam pagriežot. Cepot baklažānus, jums nav jālieto eļļa. Tādējādi baklažāni tiks cepti pašu ādā, kas atbrīvos no ūdens un rūgtuma.
3. solis
Pēc cepšanas atstājiet baklažānus, līdz tie pilnībā atdziest. Nomizojiet tos. Ja baklažānus esat apcepis vēlamajā stāvoklī un maiguma pakāpē, tad šī dārzeņa iepriekš spēcīgā un spēcīgā miza atdalīsies ar vieglumu.
4. solis
Pēc tam katru baklažānu aptiniet ar īpašu celofāna pārtikas plēvi, ko izmanto dārzeņu un augļu uzglabāšanai. Ievietojiet baklažānus īpašā traukā un atdzesējiet. Nākotnē jūs varat paņemt baklažānu pa vienam pēc vajadzības un izmantot ēdiena gatavošanā.
5. solis
Ir vēl viens veids, kā sasaldēt baklažānus, izmantojot blanšēšanas metodi. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kājas un sagrieziet gabalos, kas jums ir ērti, piemēram, kubiņos vai šķēlēs. Lai noņemtu rūgto baklažānu garšu, apkaisa ar sāli un ļauj sēdēt 30 minūtes. Šajā laikā vajadzētu izcelties sulai, kas jānomazgā ar ūdeni.
6. solis
Baklažānus 1-2 minūtes iemērciet caurdurī verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Tad baklažānus vienā kārtā izklāj uz dvieļa, lai pilnībā izžūtu. Pārklājiet augšu ar maisu. Pēc 3-4 stundām ievietojiet baklažānus īpašos traukos, kuriem jānodrošina blīvums. Šādi sagatavotus baklažānus var uzglabāt sešus mēnešus -14 ° C temperatūrā.
7. solis
Jūs varat dabiski atkausēt baklažānus istabas temperatūrā, kā arī izmantojot mikroviļņu krāsni. Nekad neatkausējiet to ūdenī, jo kaprīzs dārzenis, piemēram, baklažāns, zaudēs barības vielas. No saldētiem baklažāniem var pagatavot salātus, kastroli, pievienot dārzeņu sautējumiem vai pasniegt kā garnīru ar gaļu.
