Siers ir garšīgs un veselīgs produkts, it īpaši, ja tas ir mājās gatavots. Cilvēki ar siera ražošanu nodarbojas kopš neatminamiem laikiem. Ir daudz veidu: ciets, sālījums, kausēts, mīksts, sapelējis. Daudzas šķirnes var izgatavot mājās, tas nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena.
Adihes siers mājās
Lai pagatavotu zemniecisku Adyghe sieru, jums būs nepieciešams:
- 1 litrs piena, labāk, protams, ja tas ir mājās, bet jūs varat arī paņemt "dzīvu" veikalu;
- 50 g sviesta;
- 2 kg biezpiena;
- 1 ola;
- nedaudz soda;
- šķipsniņu sāls.
Biezpienam jābūt izturīgam un sausam. Sieru gatavo katliņā ar biezu dibenu.
Biezpienu ielej ar pienu tā, lai tas to pārklāj, un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz biezpiens izkūst un sūkalas noklājas. Karsto siera masu izkāš caur marli, ieliec tajā sviestu, olu, sāli, sodu un visu kārtīgi samaisa. Eļļojiet pannu ar eļļu, izklājiet masu tur, ielieciet to ūdens vannā un vāriet 5-7 minūtes. Masu izklāj marli un uz tās uz 12 stundām liek presi.
Mājas marinēts siers
Mīkstos un marinētos sierus, piemēram, fetas sieru, suluguni, fetu, gatavo, izmantojot Meito renin siera starteri, to var pasūtīt interneta veikalā. 100 litriem kazas vai govs piena nepieciešams 1 g sausa pulvera. To atšķaida 250 g ūdens, šķīdumu ielej siltā (35 ° C) pienā, uz 10 litriem produkta ņem 25 ml šķīduma un ļauj tam uzvārīt 20 minūtes.
Šajā laikā piens sarīvēsies, pārvērtīsies biezā masā. Ar nazi to sagriež mazos gabaliņos, uzkarsē līdz 45 ° C un tur 2-2,5 stundas, ik pēc 15 minūtēm maisot. Biezpiena gatavība tiek pārbaudīta pēc garšas, tai jābūt "gumijai". Caurduris ir pārklāts ar divās kārtās salocītu marli, tur izklāj siera masu un labi izspiež. Izšķīdiniet sāli ūdenī un turiet siera galvu sālījumā. Pirms pasniegšanas to noņem no sālījuma un mazgā.
