Cepts ir sātīgs ēdiens, un kā karsts uzkodas ir piemērots vakariņām un svētku mielastam. Cepšu pagatavošanai ir daudz receptes, taču visgardākā un tradicionālākā recepte ir cepšana podos ar krēmveida skābo krējumu mērci.
Cepts podos, es domāju tā klasisko versiju ar cūkgaļu un kartupeļiem, ir garšīgs ēdiens. Gatavojot cepeškrāsnī, tas kļūst smalkāks un izsmalcinātāks, ar jaunām bagātīgām garšām.
Visgaršīgākā cepeša recepte
Sastāvdaļas ir paredzētas 4 porcijām. Tāpat kā ar citiem ēdieniem, arī šeit ir izšķiroša sastāvdaļu kvalitāte. Cepešiem tas, pirmkārt, ir svaigums un pareiza gaļas izvēle.
- 1 kg cūkgaļas (ideālā gadījumā muguriņa tiks cepta, bet labs būs arī šķiņķis, it īpaši tā muguriņa);
- 1,2 kg kartupeļu (karstajiem kartupeļiem parasti ņem par 20-25% vairāk nekā gaļā);
- 3 vidējas sīpolu galvas;
- malti pipari pēc garšas.
- 150 g skāba krējuma;
- 70-100 g sviesta (atkarībā no tā, uz kā cept sīpolu: kopā ar gaļu taukos vai atsevišķi).
Visas uzskaitītās sastāvdaļas ir paredzētas Classic vai Basic. Daudzās variācijās ietilpst burkāni, bulgāru pipari, tomāti un daudzas citas garšvielas. Šī ēdiena garša būs atkarīga no citu sastāvdaļu pievienošanas.
Cepta vārīšanas process
Vispirms apcep sagriezto cūkgaļu savos taukos. Cepšanas process prasa lielu karstumu un pastāvīgu maisīšanu līdz zeltaini brūnai.
Cepot gaļu pati taukos un lielā siltumā, izdalās piesātināts šķidrums, kas jālej podos, lai tos varētu pievienot tālāk. Bez šī šķidruma gaļa cepsies ātrāk un labāk uz saviem taukiem.
Ar gaļu jūs varat pagatavot sīpolu, sagrieztu pusi gredzenos. Tālāk kartupeļus atsevišķi apcep sviestā. Šeit arī līdz parādās garoza. Katrai sastāvdaļai pievienojiet sāli un piparus atsevišķi, kad tie ir gatavi.
Lai sautētu cepeškrāsnī (krāsnī), jums jāņem cieši pieguļoši keramikas podi. Tad jums jāievieto tajos kartupeļi, tad gaļa un beigās sīpoli (dārzeņi). Pēc tam pievienojiet sulu vai buljonu, kas cepšanas laikā izolēts no gaļas (kā pēdējo iespēju, karstu ūdeni) - ar ātrumu 30-50 g katlā. Visu to ielej ar skābu krējumu (ja tā nav, varat ievietot sviestu) un ielieciet podus 30-40 minūtes līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī. Viss, trauks ir gatavs! Šāds ēdiens ir piemērots gan ikdienas ģimenes vakariņām, gan svētku mielastam, un šis ēdiens patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
