Cūkgaļas cepetis ir ātrs un garšīgs ēdiens ar daudzām variācijām. Jūs varat pagatavot gaļu ar dārzeņiem, pievienot tam augļus, sēnes, vīnu, tomātu mērci vai skābo krējumu. Izmantojiet jebkuru tušas daļu, bet īpaši maigs un aromātisks cepetis nāk no ne pārāk treknas filejas.
Cūkgaļas cepetis ar sēnēm un skābo krējumu atšķiras ar ļoti maigu garšu. Noskalo 800 g cūkgaļas filejas, noņem filmas un liekos taukus. Gaļu nosusiniet ar salveti un sagrieziet kubiņos. Sasmalciniet 2 sīpolus gredzenos, apcepiet tos gī un augu eļļas maisījumā līdz zeltaini brūnai. Pievieno 200 g sēņu, sagriež plānās šķēlēs. Šampinjoni ir ideāli piemēroti cepšanai, taču var izmantot arī savvaļas sēnes. Maisot, apcep visu līdz mīkstumam un pēc tam pannas saturu pievieno bļodā.
Palieliniet siltumu, pievienojiet vairāk eļļas un pusi no gaļas apcepiet pannā. Pārnes to atsevišķā traukā un apcep atlikušo cūkgaļu. Atgrieziet visu gaļu uz pannas un uzlieciet to ar pāris ēdamkarotēm brendija. Pagatavojiet cūkgaļu 3 minūtes, lai pilnībā iztvaikotu spirtu. Pievieno sautētus sēņu sīpolus, 250 ml krējuma, šķipsniņu papriku, sāli un svaigi maltus melnos piparus. Maisījumu uzvāra, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedz. Cepti kartupeļi vai kartupeļu biezeni ir piemēroti kā piedeva.
Skāba krējuma vietā ielešanai var izmantot krējumu. Pēc garšas pievienojiet pāris ēdamkarotes citrona sulas un gatavo cepeti apkaisa ar nelielu daudzumu sasmalcinātas citrona miziņas.
Cepšanai ar tomātiem ir bagātāka garša. Noskalojiet un nosusiniet 350 g cūkgaļas fileju. Gaļu sagriež kubiņos. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet tajā sasmalcinātu sīpolu. Kad sīpols ir caurspīdīgs, pievienojiet tam gaļu. Cep to līdz zeltaini brūnai, maisot ar koka lāpstiņu.
Gaļas cepšanai varat ieliet pāris ēdamkarotes. ēdamkarotes baltvīna, tas cūkgaļai piešķirs papildu garšas nianses.
Sarīvē 1 lielu burkānu, ielieciet to cūkgaļas augšpusē. Noņemiet mizu no 3 tomātiem, rupji sagrieziet mīkstumu. Pievienojiet cepetim tomātus, garšojiet ar sāli un pipariem. Ja nav svaigu tomātu, izmantojiet tomātu pastu, kas atšķaidīta ar karstu ūdeni. Pēc garšas varat pievienot 0,5 tējkarotes zemes Provansas garšaugus. Maisot maisot, sautē 7-10 minūtes. Pasniedz ar makaroniem vai rīsiem.
Skābie papildinājumi ieslēdz svaigu cūkgaļu. Cepiet gaļu ar āboliem, pievienojot šim duetam bulgāru piparus un sarkano jāņogu želeju. Notīriet 300 g cūkgaļas no plēvēm un taukiem, noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet sloksnēs. No starpsienām un sēklām nomizojiet 2 sarkanos paprikas un 1 čili piparus, smalki sagrieziet. Notīriet sarkano saldskābo ābolu, sagrieziet ķīļos un apkaisa ar citronu sulu. 4 tomātiem pārlej verdošu ūdeni, noņem ādu. Sagrieziet tomātus ceturtdaļās.
Dziļā pannā sakarsē augu eļļu, līdz tā gandrīz sāk smēķēt. Ievietojiet piparu maisījumu pannā un vāriet 2 minūtes. Pievienojiet pipariem cūkgaļu. Pagatavojiet to vēl 4 minūtes, maisot. Pievieno ābolus, tomātus, 2 ēd.k. karotes sarkano jāņogu želejas. Visu sajauciet, sāli, apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Cepiet 1-2 minūtes un ielieciet uz sasildītām plāksnēm. Cepšanai izmantojiet makaronus, frī kartupeļus vai griķus.
