Hamburgers - sulīga kotlete, kas iespiesta starp diviem apaļīgas maizītes gabaliņiem, kas pārkaisa ar sezama sēklām - ēdiena gatavošanā tiek uzskatīts par sviestmaizes veidu. Sviestmaize ir divas obligātas maizes šķēles un dažādi ēdieni starp tām. Sviestmaizes pildījums var būt gaļa un zivis, siers vai sēnes, kā arī dažādi svaigi un marinēti dārzeņi, zaļumi un pat saldas pastas, ievārījumi, konservi vai saldējums.
Sviestmaižu vēsture un recepte
Sviestmaize ir viens no senākajiem auksto uzkodu veidiem, kulinārijas vēsturnieki izseko tās izcelsmei līdz viduslaikos populārām sviestmaizēm, kas gatavotas no novecojušas maizes un liellopa saraustītas. Sākotnēji vienkāršo strādnieku ēdiens, šī "dubultā sviestmaize" savulaik uzkāpa līdz pašai augšai un kļuva par iecienītu maltīti angļu aristokrātiem, kuri naktis pavada, spēlējot kārtis. Pastāv leģenda, ka Džons Montāgs, IV Ērfs no Sandvičas, aristokrāts un cribas (azartspēļu kāršu spēle) mīļotājs, lai nenovirzītos no iecienītākās izklaides, bet lai apmierinātu bada sajūtu, pieprasīja no sulaina. viņam trauku, ko grāfs ieraudzīja krogos parastajiem ļaudīm - gaļas gabalu, kas iespiests starp diviem maizes gabaliem. Spēles partneriem patika šāds ēšanas veids, neizmantojot dakšiņas, bet nesmērējot rokas, un viņi sāka pasūtīt ēdienu "kā sviestmaizi". No šiem saucieniem radās ēdiena jaunais nosaukums. Kad sviestmaize nonāca augstākajā sabiedrībā, tā kļuva par izsmalcinātāku ēdienu un ieguva simtiem variāciju.
Amerikas Savienotajās Valstīs reiz notika visa tiesas sēde, kuras laikā viņi noteica, kas ir sviestmaize. Augstā tiesa nosprieda, ka tā var saukt tikai sviestmaizi, kas pagatavota no vismaz divām maizes šķēlēm.
Izmēģiniet vienu no slavenajām šī ātrā ēdiena variācijām. Klasiskajā versijā tas ir izgatavots no trim grauzdētas grauzdētas maizes šķēlēm ar tītaru, bekonu, salātiem, tomātiem un majonēzi. Augstu sviestmaizi sagriež pa diagonāli un piestiprina ar zobu bakstāmiem. Jums būs nepieciešams:
- 3 baltās grauzdiņu maizes šķēles;
- 4 bekona šķēles;
- 1 ēdamkarote majonēzes;
- 1 cieti vārīta vistas ola;
- 1 gaļīgs tomāts;
- dažas zaļās salātu lapas;
- vārīta vai grilēta tītara krūtiņa, sagriezta gabaliņos.
Cepiet bekonu līdz kraukšķīgai. Maizi apgrauzdē tosterī. Noslaukiet vienu maizes šķēli ar majonēzi un virs tās ielieciet sagrieztas olas, tomātus un bekonu. Pārklāj ar citu maizes šķēli, virsū ar sasmalcinātu tītaru, vēl bekonu un salātiem. Augšā ar pēdējo maizes šķēli, nostipriniet ar diviem gariem zobu bakstiem un sagrieziet pa diagonāli.
Hamburgera vēsture un recepte
Hamburgera vēsture aizsākās 19. gadsimtā, kad Hamburgas steiks ieņēma augstākās pozīcijas daudzu amerikāņu restorānu ēdienkartēs, bet pēc tam - Hamburgas steiks.
Šī ēdiena nosaukums cēlies no Vācijas ostas pilsētas Hamburgas.
Kurš vispirms uzminēja karstu steiku starp divām maizes šķēlēm, nav zināms. Tiesības saukties par hamburgera izgudrotāju apstrīd vismaz astoņi cilvēki. Visbiežāk vēsturnieki šo godu piešķir Konektikutas šefpavāram vai ielu pārdevējam Čārlijam Nagrenam no Viskonsinas Luisam Lāsenam. Obligātās hamburgera sastāvdaļas ir ēstgribu maizīte un silts maltās gaļas steiks; papildu sastāvdaļas var būt tās pašas, kuras bieži lieto dažādās sviestmaizēs - bekons, tomāti, salāti, majonēze, kā arī siers, marinēti gurķi, sīpoli, kečups un sinepes.
Mēģiniet mājās pagatavot gardu burgeru ar karamelizētiem sīpoliem. Veikt:
- 500 grami maltas liellopa gaļas;
- 1 ēdamkarote olīveļļas;
- 1 ēdamkarote sviesta;
- 8 Čedaras siera šķēles;
- 2 lielas sīpolu galvas;
- sāls un pipari;
- 4 hamburgeru maizītes.
Dziļā pannā izkausē sviestu un pievieno tam olīveļļu. Plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu apcep 15-20 minūtes, līdz tas ir zeltains un karamelizēts. Ievietojiet to bļodā. Malto gaļu garšojiet ar sāli un pipariem, izveidojiet četrus steikus un apcepiet uz pannas. Maizītes pārgriež uz pusēm un apcep nogrieztā pannā, kurā cepti sīpoli. Novietojiet steiku pāri pusei maizītes, pārklājiet ar sieru, apkaisa ar karamelizētiem sīpoliem un pārklājiet ar otro maizītes pusi. Hamburgers ir gatavs.
