Kaperi ir neuzpūstie kaperu auga ziedu pumpuri. Pirmo reizi senie grieķi un romieši tos sāka ēst kā uzkodas, lai parādītu apetīti. Bagātīgā vitamīnu un minerālvielu satura dēļ kaperi ir kļuvuši plaši izmantoti ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā.
Noderīgas kaperu īpašības
Kaperi satur lielu daudzumu zaļā pigmenta (hlorofila), kas ir brīnišķīgs dabisks antioksidants. Šī auga izmantošana pārtikā palīdz uzlabot asinsriti, piešķir sejas ādai svaigumu. Tinktūra un eļļa ir izgatavota no kaperiem, kurus kosmetoloģijā izmanto, lai mitrinātu un aizsargātu ādu no saules gaismas iedarbības. Kaperiem ir anestēzijas, pretiekaisuma, antiseptiska, diurētiska, savelkoša iedarbība uz cilvēka ķermeni.
Tautas medicīnā šo augu izmantoja brūču dziedēšanai, kaperu novārījumu izmantoja galvassāpju un zobu sāpju ārstēšanai. Kaperu spēcīgo pretiekaisuma un pretsāpju iedarbību var izmantot reimatisko sāpju ārstēšanai. Tradicionālie dziednieki izmanto kaperus, lai ārstētu vairogdziedzera slimības, sirds un asinsvadu slimības, dzelti, kašķi, brucelozi un apetītes traucējumus. Šo augu farmakoloģijā lieto sedatīvu, antiseptisku, diurētisku un holerētisku zāļu ražošanai.
Augsta nātrija satura dēļ nav ieteicams lietot lielu daudzumu kaperu cilvēkiem ar hipotensiju (zemu asinsspiedienu), grūtniecēm. Šis produkts dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiju.
Kaperi veselīgā uzturā
Kaparos ir daudz joda, cinka un dzelzs, tāpēc šī auga iekļaušana uzturā palīdzēs uzlabot jūsu vispārējo pašsajūtu. Kaperi var uzlabot imunitāti. Augu stiprinošās īpašības tiek uzlabotas, ja to lieto kopā ar olīveļļu un dabīgiem svaigiem spinātiem. Kaperu kaloriju saturs ir tikai 26 kcal uz 100 g Tā kā tie satur lielu daudzumu gaistošo ēterisko eļļu, šis produkts palielina apetīti un nav ieteicams cilvēkiem, kuri zaudē svaru.
Jāpatur prātā, ka marinēti kaperi satur pusi vitamīnu un minerālvielu un nav veselīgs pārtikas produkts. Turklāt marinēti kaperi zaudē dabisko garšu.
Visbiežāk kaperus pārdod marinēti. Pateicoties augos esošajām sinepju eļļām, marinēti kaperi iegūst nesalīdzināmu oriģinālo garšu, pikantu aromātu un vieglu asumu. Tos pievieno salātiem, mērcēm, picām, gaļas un zivju ēdieniem. Viņi lieliski sader ar olīvām, tomātiem, bulgāru pipariem. Kaperus izmanto arī, lai pagatavotu populāru mērci, ko sauc par tartāru. Sausās kaperu lapas fermentācijai izmanto cieto sieru (nevis fermenta) ražošanai.
