Dietologi un veselīga uztura piekritēji vienbalsīgi atkārto par šāda produkta, piemēram, sparģeļu, lietderību, taču daudziem tas joprojām ir eksotisks dārzenis. Mēģiniet pagatavot sātīgus salātus vai smalku zupu ar dažādu veidu sparģeļiem, un jūs arī pārliecināsieties par tā apbrīnojamo garšu.
Zaļo sparģeļu salāti
Sastāvdaļas:
- 200 g zaļo sparģeļu;
- 10 ķiršu tomāti vai 2 vidēji tomāti;
- 10 paipalu olas vai 2-3 vistas olas;
- 80 g zaļo salātu;
- 2 ēd.k. citronu sula;
- 3 ēd.k. olīvu vai augu eļļa;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- 1/3 tējk sāls.
Uzreiz pēc vārīšanas sparģeļus uz dažām sekundēm ievieto ledusaukstā ūdenī, lai tie nostiprinātu un pievienotu salātiem svaigumu.
Nogrieziet cietos pamatus no sparģeļu kātiem. Novietojiet sālsūdens trauku uz lielas uguns. Uzvāriet šķidrumu un iemērciet tajā zaļās pākstis. Pagatavojiet tos, līdz vārīti 5-7 minūtes. Atdzesētos sparģeļus sagriež 4-5 cm garos kubiņos. Novietojiet otru kastroli vai sautējumu uz blakus esošā degļa, piepildiet ar ūdeni un cieti vārītas paipalu olas pagatavojiet ne ilgāk kā 5 minūtēs, vistas olas - ne vairāk kā 9. Pēc tam iegremdējiet tās aukstā ūdenī, lai ātrāk atdziest un labāk atbrīvotos no apvalks.
Apvienojiet svaigu citronu sulu un augu eļļu nelielā tasītē, piparus un sāli. Ar rokām saplēsiet salātu lapas un ievietojiet tās dziļā traukā vai salātu traukā. Ķiršu tomātus sagriež uz pusēm gareniski vai lielās šķēlēs parastajiem tomātiem. Garšaugiem pievienojiet sarkanos dārzeņus un sparģeļus, garšojiet ar citronu mērci un uzmanīgi samaisiet, izmantojot divas lielas koka vai plastmasas karotes. Sasmalciniet olas: paipalas - uz pusēm, vistas - kubiņos. Novietojiet tos virs veggie salātiem.
Baltā sparģeļu zupa ar kūpinātu lasi
Sastāvdaļas:
- 300 g balto sparģeļu;
- 100 g kūpināta laša;
- 1,5 litri vistas buljona;
- 250 ml 20% krējuma;
- 1 olas dzeltenums;
- 50 g sviesta;
- 2 ēd.k. milti;
- 3 pilieni Vorčesteras mērces;
- 2 zaļo sīpolu spalvas;
- sāls.
Vorčesteras mērce ir britu pavāru izgudrojums, ko var izmantot universāli. Tas satur daudz garšaugu un garšvielu, kas saistīti ar tomātu bāzi, un piešķir ēdienam īpašu pikanci ar spilgti saldu un skābu garšu.
Notīriet sparģeļus un sagrieziet galvas 3 cm, bet neizmetiet tos. Vāriet kātiņus 8 minūtes un pārnesiet uz caurduri. Katliņā izkausē sviestu un iemet tajā miltus. Cepiet to 3-5 minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, pēc tam plānā straumē lēnām ielejiet buljonu. Ļaujiet masai sautēties pāris minūtes, samaziniet uguni līdz zemam līmenim un tad ielieciet tajā baltā dārzeņa pākstis. Pagatavojiet vēl 2 minūtes, ļaujiet atdzist un sablendējiet blenderī. Ielieciet biezeni ar sāli pēc garšas un Vorčesteršīras mērci.
Vistas dzeltenumu sakuļ ar krējumu ar putojamo slotiņu vai mikseri, apvieno ar pāris ēdamkarotēm biezeni, labi samaisa un pievieno zupai. Karsto ēdienu ielej traukos. Kūpināto lasi sagrieziet plānās sloksnēs, sasmalciniet zaļos sīpolus un sparģeļu galvas un sadaliet porcijās.
