Cūkgaļas un sojas mērces kombinācija ir viena no populārākajām austrumu virtuvē. Ar šo mērci gatavo aromatizētas ribiņas un maigas karbonādes, tajā marinē kebabus, to pievieno maltai cūkgaļai sulīgām kotletēm.
Cūkgaļa ar dārzeņiem sojas mērcē
Šis cūkgaļas un sojas mērces ēdiens ir viens no slavenākajiem pasaulē. Daudzas mājsaimnieces iepazīšanos ar ķīniešu virtuvi sāk ar šo konkrēto ēdienu. Tas ir vienkārši, efektīvi un garšīgi. Jums būs nepieciešams:
- 500 grami cūkgaļas karbonādes;
- 4 ēdamkarotes sojas mērces;
- 2 ēdamkarotes ingvera sīrupa;
- 2 ēdamkarotes čili mērces;
1 ēdamkarote brūnā niedru cukura
- ¼ tējkarote maltu čili piparu;
- ½ tējkarotes karija;
- 1 sīpola galva;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 liels salds paprikas;
- dārzeņu eļļa.
Šādā traukā varat pievienot bambusa dzinumus, svaigus čili piparus, nomizotus no sēklām, nenogatavojušos zaļo zirņu pākstis - purvu.
Notīriet sīpolus un sagrieziet pusgredzenos. Nogrieziet piparu kātu, noņemiet sēklas un starpsienas, arī sagrieziet pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus. Apvienojiet sojas mērci ar čili mērci, ingvera sīrupu, kariju, cukuru un maltiem pipariem. Gaļu sagriež plānās sloksnēs.
Wokā uzkarsē augu eļļu, apcep piparus un sīpolus. Dārzeņu noņemšanai izmantojiet knaibles vai irbulīšus. Wok pievienojiet nedaudz vairāk eļļas un apcepiet cūkgaļu 3-5 minūtes. Ielejiet garšvielu, mērču un sīrupa maisījumu, atgrieziet dārzeņus un pievienojiet ķiplokus. Cep, līdz parādās patīkama, raksturīga smarža. Tas aizņems apmēram 5 minūtes. Pasniedz ar ķīniešu nūdelēm vai rīsiem.
Cūkgaļas ribiņas sojas marinādē
Sojas mērce ir lieliska pamatne marinādei. Tajā marinētās cūkgaļas ribiņas ir garšīgas un aromātiskas. Jums būs nepieciešams:
- 500 grami cūkgaļas ribiņu;
- 4 tējkarotes kukurūzas cietes;
- 4 ēdamkarotes sojas mērces;
- 2 ēdamkarotes šķidra medus;
- 2-3 centimetrus garš ingvera saknes gabals;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 tējkarotes sezama sēklu.
Sojas mērce ir gaišās un tumšās krāsās. Tumšs ir biezāks un aromātiskāks, ar izteiktu garšu, gaišs ir gaišs.
Noskalojiet cūkgaļas ribiņas un nosusiniet. Ielejiet sojas mērci nelielā pannā, pievienojiet cieti, samaisiet, līdz veidojas viendabīgs maisījums, un laiku pa laikam maisot, uzkarsējiet, pievienojiet medu un rīvētu ingveru. Izslēdziet siltumu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, nedaudz atdzesējiet un marinējiet ribiņas 20-30 minūtes. Vāra ribiņas, apcepot pannā, cep cepeškrāsnī vai grilā, pirms pasniegšanas pārkaisa ar sezama sēklām. Šādā mērcē marinēta cūkgaļa izrādīsies nedaudz lipīga, spīdīga un spīdīga, glazēta.
