Droši vien visi ir izmēģinājuši ķiršu vai aveņu ievārījumu. Bet ko tad, ja jūs pārsteigsit savu ģimeni ar neparastu ievārījumu, kas pagatavots no eksotiskiem augļiem, riekstiem, ziediem, čiekuriem un pat dārzeņiem?
Liepziedu ievārījums
Jums būs nepieciešams: 1 kg liepziedu, 2 glāzes ūdens, 2-3 g citronskābes, 1 kg cukura.
Liepu ziedi siltā laikā jānovāc, jānogriež kātiņi un jānoņem lapas. Labi izskalojiet caurdurī. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un laiku pa laikam maisot vāriet 7–8 minūtes, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet ziedus, pārklājiet tos ar plāksni un nospiediet ar slodzi. Kad ziedi ir pilnībā pārklāti ar sīrupu, atkal ielieciet pannu uz uguns. Vāra ievārījumu 35 minūtes, beigās pievieno citronskābi un karstu ielej burkās, aizver vākus.
Riekstu ievārījums
Sastāvdaļas: 1 kg zaļo (negatavo) valriekstu, 1 glāze ūdens, 2 kg cukura.
Notīriet riekstus. Vislabāk to darīt ar cimdiem, lai izvairītos no applaucēšanās. Pārklājiet riekstus ar cukuru un atstājiet dienu siltā vietā. Pēc tam pagatavojiet 4 devās, līdz sabiezē, ļaujot maisījumam atdzist pēc katras vārīšanas. Karstu ielej burkās un aizver.
Vīģes ievārījums
Jums būs nepieciešams: 1 kg vīģu, 100 g valriekstu, 1, 3 kg cukura, 2 g citronskābes, nedaudz vanilīna, ūdens.
Pagatavošana: vīģes noskalo ar aukstu ūdeni, nogriež kātiņus. Sadaliet valriekstus ķīļos. Blanšējiet vīģes uz nelielas uguns 5-6 minūtes. Sagatavojiet sīrupu ar pusi cukura un 2 glāzes ūdens. Ielej vīģes ar riekstiem ar sīrupu un uzstājieties 3-4 stundas. Pagatavojiet 2 soļos. Pēc pirmās vārīšanās pievienojiet sīrupu no atlikušā cukura un 1 glāzi ūdens. Pirms otrās vārīšanas beigām pievienojiet citronskābi un nedaudz vanilīna. Kārto karstu ievārījumu burkās.
Priežu čiekuru ievārījums
Sastāvdaļas: 1 kg jaunu priežu čiekuru (novākti līdz 20. jūnijam), cukura sīrups (2 kg cukura uz litru ūdens).
Konusus ielej katliņā ar aukstu ūdeni, līdz tie ir pilnībā pārklāti, ielieciet uguni un vāriet 20 minūtes, līdz tie ir mīksti. Pumpurus nevajadzētu pārvārīt. Izņemiet tos no ūdens un ielieciet tos iepriekš sagatavotā sīrupā. Vāriet vēl 20-30 minūtes un iesaiņojiet burkās.
Burkānu ievārījums
Jums būs nepieciešams: 1 kg jaunu burkānu, 2-3 g citronskābes, 1 kg cukura, vaniļas cukura, ūdens.
Noskalojiet burkānus, nogrieziet to galus un ielieciet tos verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Pēc tam to atdzesē, nomizo un sagriež apļos. Sagatavojiet sīrupu no 1 litra ūdens un pusi cukura. Ielieciet burkānus katliņā un pārlejiet ar sīrupu. Atstāj iedarboties 5 stundas. Tad uzvāra, vāra 5 minūtes. Noņemiet no karstuma un 10 stundas atpūtieties. Ielejiet atlikušo cukuru un, maisot, pagatavojiet burkānus līdz mīkstumam. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet nedaudz vaniļas cukura un citronskābes. Lej tīros burkās.
