Popkorns jeb popkorns šodien ir viens no populārākajiem uzkodu ēdieniem pasaulē gan bērniem, gan pieaugušajiem. Uztura speciālisti iesaka šo gardumu pagatavot pats un no dabīgiem kukurūzas graudiem, jo ražotāji popkornam pievieno ķīmiskas garšas un dažādas pārtikas piedevas.
Tradicionālais popkorns
Lai pagatavotu klasisko popkornu, ņem 100 g dabisko kukurūzas graudu, 2 ēd.k. augu eļļa un sāls vai pūdercukurs pēc garšas. Pirms vārīšanas iesaldējiet kukurūzas kauliņus vismaz 20 minūtes. Uz uguns ielieciet dziļu pannu vai 2 litru smagu sienu pannu, uzkarsējiet to un noņemiet no uguns, pēc tam vienā slānī ielejiet atdzesētu kukurūzu, ielejiet graudus ar eļļu un cieši aizveriet trauku ar vāku. Kratiet to vairākas reizes un atgriezieties ugunī, kur kukurūza sāk plīst un pagriezties no iekšpuses 3-4 minūšu laikā - laiks var mainīties atkarībā no tā, cik kodolu gatavo.
Kad kukurūzas kodoli eksplodē, neatveriet trauku vāku, jo popkorns vai karsts tvaiks var sadedzināt seju.
Popkorns tiek uzskatīts par gatavu, kad pārtrauc sprādzienbīstamo trauku rašanos - pēc tam vāku var viegli atvērt un atbrīvot uzkrāto tvaiku. Krekinga kukurūzas kauliņus pārkaisa ar sāli vai cukura pulveri, pēc tam trauku atkal pārklāj un kārtīgi sakrata, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa popkornu. Ja vēlaties, sāli un cukuru var aizstāt ar žāvētu estragonu ar rozmarīnu un jūras sāli, melnos piparus ar muskatriekstu, baziliku, rīvētu sieru un pat maziem kūpinātu zivju gabaliņiem. Gatavo uzkodu pārnes uz dziļām plastmasas glāzēm vai plašu stikla trauku.
Oriģināls popkorns
Lai iegūtu kraukšķīgus kanēļa popkornus, ņem iepriekš pagatavotu bezpicētu popkornu, 180 g sālītu riekstu, 450 g gaiši brūnā cukura, 1 glāzi vieglās kukurūzas sīrupa, 1 glāzi kļavu melases, ½ glāzi sviesta, ½ tasi ūdens, 2 tējk. sāls un 1,5 tējk. kanēlis. Bļodā apvienojiet popkornu un riekstus un katliņā cukuru, sviestu, melasi, ūdeni, kanēli un sāli. Maisījumu karsē, līdz tas vārās, un maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, tad karsto sīrupu pārlej ar popkornu riekstiem un kārtīgi samaisa. Ielieciet iegūto maisījumu uz vaska papīra, sadaliet mazās porcijās ar dakšiņu un atdzesējiet.
Gatavojot mājās gatavotu popkornu, sāls, cukura vai kanēļa vietā varat izmantot iecienītās garšvielas vai garšvielu maisījumus.
Lai pagatavotu ābolu sidra popkornu, izmantojiet vārītus kukurūzas kauliņus, 2 tases ābolu pārslu, 2 tases riekstu maisījuma, ¾ glāzi ābolu sulas, 1 glāzi cukura, 1 glāzi kukurūzas sīrupa, ½ tējk. etiķa un ¼ tējk. sāls. Apvienojiet popkornu ar riekstiem un graudaugiem, un sulu, melasi, sāli, cukuru un etiķi ielieciet katliņā ar 2L smagu dibenu un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
Kad cukurs izšķīst un vārās, uzvāra iegūto sīrupu, atdzesē un ielej popkornā ar riekstiem un pārslām. Visu kārtīgi samaisiet tā, lai sīrups vienmērīgi pārklātu kukurūzas kauliņus, pēc tam kārumu pārliek nelielā, ar eļļu ieziestā katliņā, pilnībā atdzesē un lieto, gabaliņā sagriežot iegūto flīžu. Ja vēlaties, ābolu sulu var aizstāt ar ¾ tasi ābolu vīna.
