Gaļas pagatavošanai ir daudz receptes. Kādam patīk cepti, citi sautē. Bet ir daži vispārīgi noteikumi, kas palīdzēs jums iegūt lielisku gaļu jebkurā receptē.
Šie mazie triki jums palīdzēs, gatavojot gaļu. Tas būs maigāks un sulīgāks, kas ļaus jums maksimāli izmantot ēdienu. Šie padomi nebūt nav sarežģīti, drīzāk tos var saukt par vienkāršiem.
- Lai iegūtu mīkstākas karbonādes, stundas vai divas pirms cepšanas tās jāieeļļo ar augu eļļas un etiķa maisījumu 1: 1. To pašu var darīt, ja gatavojat grilēt gaļu.
- Gaļu sautējot, jūs iegūsiet vislabāko rezultātu, ja mērcei pievienosiet tomātu pastu vai granātābolu sulu, vai citronskābi (ne vienlaicīgi! Bet viena no iespējām).
- Lai pagatavotu sulīgus kotletus, maltajai gaļai jāpievieno vienādi neapstrādāti un cepti smalki sagriezti sīpoli.
- Bet kotletēm nav ieteicams pievienot olu baltumu. Cepot, tas ātri sarec, tāpēc kotletes saraujas un izdalās sula. Tas nozīmē, ka viņi būs sausāki, nekā varēja būt.
- Kotletu cepšanas sākumā ugunij jābūt stiprai, lai izveidotos garoza, kas neļaus sulai izplūst. Tad uguns ir jāsamazina. Pagriežot kotletes, uguni atkal ieslēdziet uz pusminūti.
- Lai cepeškrāsnī cepot gaļa būtu sulīga, tur jāievieto neliels trauks ar ūdeni. Sildot, izdalīsies tvaiki, kas neļaus gaļai izžūt.
- Ja gaļu vispirms silda krāsnī 100-120 grādu temperatūrā 2-3 stundas, atkarībā no gabala lieluma, un pēc tam cep maksimālajā temperatūrā līdz kraukšķīgai, tad tā iekšpusē būs ļoti sulīga un maiga. Ideāla gaļa tiek pagatavota ilgu laiku 70 grādu temperatūrā.
Ja ievērosiet šos gaļas gatavošanas kulinārijas trikus, tad visu laiku izbaudīsit savu iecienīto ēdienu brīnišķīgo garšu.
