Liellopu gaļas nieres pieder 1. kategorijas subproduktiem. No tiem jūs varat gatavot pirmo un otro ēdienu. Gaļas mērču pagatavošanai bieži izmanto liellopu gaļas nieres, kuras pasniedz kopā ar kartupeļiem, graudaugiem, zirņiem un pupiņām.
Galvenais noteikums dažādu ēdienu pagatavošanai no liellopu nierēm: tos nevar sajaukt ar citiem gaļas produktiem. Tas ir saistīts ar diezgan specifisku subproduktu smaržu un garšu. Pirms vārīšanas noteikti iemērciet nieres vairākas stundas aukstā ūdenī. Skābā krējumā sautētas liellopu gaļas nieres gatavo šādi. Jums būs nepieciešams: 1 kg subproduktu, 2 sīpoli, 1 ēdamkarote. milti, 200 g krējuma, 2 ķiploka daiviņas, pētersīļi, augu eļļa, sāls, garšvielas - pēc garšas. Sagatavotos pumpurus sagrieziet 5 mm plānās šķēlēs. Noskalojiet un iztukšojiet lieko šķidrumu. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu, pievieno nieres un apcep līdz pusgatavam. Ievietojiet tos bļodā. Sildiet eļļu smagā sienā esošajā katliņā, pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu, saspiestu ķiploku un kādu laiku sautējiet. Pēc tam pievienojiet nieres, skābo krējumu, sasmalcinātus zaļumus, piparus, sāli, kviešu miltus un vāriet 3-5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pasniedziet karstu.
Piedevai ar skābā krējuma sautētām nierēm varat pagatavot vārītus kartupeļus un salātus.
Gatavo liellopa gaļas nieres, sautētas katlā ar sīpoliem. Jums būs nepieciešams: 1 kg liellopa gaļas nieru, 1 litrs vārīta ūdens, 1 ēdamkarote. milti, 6 kartupeļi, 3 sīpoli, 5 ēdamk. augu eļļa, 2 marinēti gurķi, lauru lapas, zaļumi, melnie piparu graudi, sāls - pēc garšas.
Sagatavotās nieres liek katliņā ar aukstu ūdeni, uzvāra, notecina ūdeni. Noskalojiet subproduktus, pārklājiet ar vārītu ūdeni un vāriet līdz mīkstumam. Sagatavojiet mērci no buljona, kurā vārītas nieres. Cepiet miltus sviestā līdz tumši brūnai, atšķaida ar karstu buljonu un vāriet 10 minūtes. Nieres sagriež šķēlēs. Nomizo sīpolu, smalki sagriež un sautē eļļā, ievieto pannā ar nierēm un cep 3 minūtes. Lieciet liellopa nieres un sīpolus katlā, pievienojiet kartupeļus, nomizotus un kubiņos sagrieztus, gurķu šķēles, piparu graudus, lauru lapas, sāli pēc garšas, pārlejiet ar sagatavoto mērci un lieciet uz pusstundu cepeškrāsnī.
Pirms pasniegšanas katla saturu pārnes traukā, rotā ar zaļumiem.
Lai pagatavotu sautētas liellopa nieres ar kartupeļiem, jums būs nepieciešams: 1 kg liellopa gaļas nieru, 1 kg kartupeļu bumbuļu, 250 g marinētu gurķu, 3 sīpoli, 300 g tomātu kečupa, 5 ķiploka daiviņas, baltie pipari, žāvēts baziliks, augu eļļa, sāls - pēc garšas … Gatavās liellopu nieres ielej ar ūdeni, vāriet ūdeni, līdz veidojas putas. Iztukšojiet šķidrumu, izskalojiet subproduktus. Atkārtojiet šo procedūru vismaz 2 reizes. Nogrieziet pumpurus apmēram 2 cm biezos gabaliņos, ievietojiet tos ar augu eļļu uzkarsētā pannā un nedaudz apcepiet. Cepšanas laikā pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, papriku un baziliku. Pārnes nieres uz kastroli, ielej 0,5 ēd.k. ūdeni, pievieno kečupu un smalki sagrieztus marinētus gurķus. Vāra uz lēnas uguns līdz maigumam, laiku pa laikam maisot. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus. Cepiet to līdz pusei vārītu augu eļļā. Pārnes kastrolis ar nierēm, maisa un vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti.
