Liellopu gaļa pieder pie I kategorijas subproduktiem. Uzturvērtības ziņā tā nav zemāka par gaļu. Produkts gandrīz nesatur taukus, un 100 g kaloriju saturs ir tikai 90 Kcal. Visgaršīgākā ir jauno dzīvnieku sirds.
Lai pagatavotu liellopa gaļas sirdi krievu valodā, jums būs nepieciešams: 500 g subproduktu, 4 ēdamk. sviests, 5 burkāni, 1 pētersīļa sakne, 2 sīpoli, 2 marinēti gurķi, 6 kartupeļi, 2 lavruški, ķiploki, melnie piparu graudi, sāls - pēc garšas. Pirms vārīšanas nogrieziet taukus un asinsvadus no liellopa sirds, noņemiet asins recekļus un rūpīgi izskalojiet. Nogrieziet subproduktus, pārklājiet ar aukstu ūdeni un atstājiet 2-3 stundas, lai uzsūktu. Tad nokāš un vēlreiz noskalo. Ielieciet sirdi kastrolī, pārklājiet ar aukstu ūdeni, ielieciet saknes un sīpolus, vāriet 1, 5 stundas.
Vārīto sirdi sagriež mazos gabaliņos, viegli apcep pannā un liek dziļā katliņā. Burkānus sarīvē, sīpolus un pētersīļa sakni smalki sagriež un saglabā eļļā. Notīriet marinētos gurķus, noņemiet graudus un sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet sautētas saknes un gurķus katliņā kopā ar liellopa gaļas sirds gabaliņiem, pārlejiet ar tomātu mērci un vāriet līdz vārīšanai. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus, berzējot ar sāli, un samaisiet.
Pasniedziet ceptus kartupeļus kā garnīru liellopa sirdij krievu valodā.
Alus sautēta liellopu gaļas sirds izrādās garšīga. Jums būs nepieciešams: 300 g subproduktu, 250 ml alus, 1 sīpols, 2 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, sulas no pus citrona, ingvera, kardamona, sāls. Sagatavoto liellopa sirdi sagriež gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos, sasmalciniet tos ar rokām, līdz veidojas sula. Lieciet liellopa sirds gabaliņus sīpolos, pievienojiet ingveru un kardamonu, sāli pēc garšas, ielejiet pusi no visa alus. Pārklājiet traukus ar vāku un ievietojiet ledusskapī 6-8 stundas. Ievietojiet marinēto sirdi bļodā ar biezu sienu un aplejiet ar citrona sulu. Pievienojiet sīpolu, kurā gaļa tika marinēta, ielejiet pārējo alu. Uzvāra un vāra pusstundu. Tad pievienojiet sviestu un vāriet vēl 15-20 minūtes.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem un dillēm.
Sagatavojiet liellopa gaļas sirdi, sautētu ar krējumu. Jums būs nepieciešams: 1 sirds, 3 lauru lapas, 2 sīpoli, 3 ķiploka daiviņas, 150 g skāba krējuma, 1 ēdamkarote. tomātu pasta, 0,5 ēd.k. ūdens, garšvielas, sāls, pipari. Vāra liellopa gaļas sirdi, atdzesē, sagriež garās sloksnēs un sāli. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiploku šķēlēs. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, pievieno ķiplokus un sīpolu, viegli apcep uz lēnas uguns. Tiklīdz parādās ķiploku aromāts, izklājiet sirds šķēles, apkaisa ar garšvielām. Cepiet 5 minūtes. Apvienojiet ūdeni, skābo krējumu un tomātu pastu. Iegūto mērci pārlej ar liellopa gaļas sirdi un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes, līdz mērce sabiezē.
Lai pagatavotu liellopa gaļas sirds salātus, jums būs nepieciešams: 1 kg subproduktu, 2 burkāni, 2 sīpoli, 2 marinēti gurķi, 0,5 ēdamk. augu eļļa, majonēze. Sagatavojiet sirdi, vāriet to un atdzesējiet. Tad smalki sagriež. Nomazgājiet sīpolus un burkānus, nomizojiet, sasmalciniet vai sarīvējiet. Cep augu eļļā. Marinētos gurķus sarīvē un apcep atsevišķi. Ceptos dārzeņus ievieto caurdurī, iztukšo eļļu un atdzesē. Sajauc visas sastāvdaļas, sezonu ar majonēzi un maisa.
