Garneles risotto ir izsmalcināts ēdiens. Tās unikālā garša un aromāts tiek panākts, pateicoties lieliskam krēmveida rīsu, garneļu, sausā baltvīna un svaigu zaļumu savienojumam.
Risotto ir tradicionāls itāļu ēdiens, kas tiek gatavots galvenokārt Itālijas ziemeļu daļā. Pirmā pieminēšana notiek tikai 19. gadsimtā. Risotto ir slavena ar savu smalko krēmveida garšu, kā arī ar visdažādākajām variācijām, kas tiek panākta, pateicoties dažādiem ēdiena pildījumiem. Gaļu, mājputnus, dārzeņus, sēnes un jūras veltes bieži izmanto kā pildvielas. Garneles risotto ir ļoti populārs.
Itālija ir slavena arī ar tādiem ēdieniem kā makaroni, lazanja, gnocchi, karpačo, ravioli, pica. Itāļu saldējums ir ne mazāk slavens.
Lai pagatavotu garneļu risotto, jums būs nepieciešams: 5 glāzes vistas buljona, 1 glāze sausa baltvīna, 6 ēdamk. l. sviesta, 4 ķiploka daiviņas, 1/4 tējk. sarkano piparu pārslas, 1 sīpols, 230 g garneļu, 1, 5 tases Arborio rīsu, 2, 5 ēdamk. l. sasmalcinātas pētersīļi.
Svarīgs risotto pagatavošanas posms ir rīsu izvēle. Rīsiem jābūt apaļiem un ar augstu cietes saturu. Risotto pagatavošanai piemērotas rīsu šķirnes - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Lai pagatavotu garneļu risotto, paņemiet nelielu kastroli un ielejiet tajā nepieciešamo vistas buljona daudzumu, kā arī 1/4 tasi sausa baltvīna. Maisiet sastāvdaļas, lieciet uz vidējas uguns un uzvāra. Dažas minūtes uzturiet vieglu vārīšanos.
Katliņā uz nelielas uguns izkausē 2 ēdamkarotes sviesta, caur presi sviestā izspiež 2 ķiploka daiviņas, pievieno sarkano piparu pārslas, sajauc visas sastāvdaļas, pēc tam pannā liek mazgātās un nomizotās garneles. Pagatavojiet sastāvdaļas 2 minūtes, līdz garneles sāk mainīt krāsu. Pēc tam pārlej atlikušo vīnu garnelēm un vāriet vēl 2 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu no pannas atsevišķā traukā.
Izkausējiet atlikušo sviestu dziļā pannā uz vidējas uguns. Notīriet un smalki sagrieziet sīpolus un atlikušos ķiplokus, pēc tam ievietojiet tos pannā. Sautējiet dārzeņus apmēram 4 minūtes, sīpoliem vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu. Ievietojiet rīsus pannā, iemetiet tos ar sīpolu un ķiplokiem un pēc tam pārlejiet 2 tases buljona un baltvīna šķidruma. Vāra rīsus, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis, nepārtraukti maisot. Tad pievieno vēl 1 glāzi šķidruma. Vāra rīsus 20 minūtes, nepārtraukti pievienojot buljonu un baltvīnu. Kad rīsi ir mīksti, pievienojiet tiem atlikušo garneļu sulu, vāriet vēl 5 minūtes un pēc tam noņemiet no uguns.
Lai ēdienam pievienotu vairāk maiguma un raksturīgas krēmīgas garšas, gandrīz gatavam ēdienam pievieno saputotu sviestu ar rīvētu parmezānu.
Rīsos ielieciet vārītas garneles un sasmalcinātas pētersīļus. Sāli, pēc vēlēšanās pievienojiet melnos piparus vai citas garšvielas.
Gatavo garneļu risotto pārnes uz porcijām un pasniedz! Pasniedziet kopā ar risotto svaigu aromātisku maizi un baltvīnu.
