Džuljēns ir tradicionāls ēdiens Francijā, un tulkojumā tas nozīmē "jūlijs". Franču virtuvē žuljēns tiek dēvēts par vasaras dārzeņu sagriešanu sloksnēs.
Kā pagatavot žuljēnu
Slāvu prātā žuljēns ir ceptas sēnes ar vistu zem skāba krējuma vai siera mērces, virsū pārkaisa ar rīvētu sieru. Mūsdienās julienne pagatavošanai ir daudz variāciju, starp kurām ir arī julienne ar garnelēm.
Džuljenas recepte
Lai sagatavotu žuljēnu, jums būs nepieciešams:
Garneles izmērs 70/90 - 200 g;
Rīsi - 100 g;
Sēnes - 100 g;
Loks - 1 galva;
· Sāls.
Lai pagatavotu mērci:
Kviešu milti - 1 ēdamkarote. l. ar slaidu;
· Piens;
· Sviests;
· Garneles buljons.
Kā pagatavot žuljēnu ar jūras veltēm un sēnēm
Vispirms dažas minūtes vāra garneles sālsūdenī. Pēc tam notīriet tos no čaumalas, galvām un kājām. Lai garneles būtu garšīgākas, tās var vārīt zivju buljonā vai tīrā ūdenī, bet pievienojot dažādas garšvielas. Pēc tam, kad garneles ir pagatavotas, tās jāatdzesē, un iegūtais buljons jāatstāj, nākotnē tas mums būs noderīgs mērces pagatavošanai.
Pagatavojiet rīsus citā katliņā un pēc tam pievienojiet tos jau pagatavotajām garnelēm. Iegūto maisījumu rūpīgi samaisa. Pēc tam viegli apcepiet sīpolu, pievienojiet tam sēnes un nogādājiet to gatavībā. Tad sīpolam ar sēnēm pievienojiet rīsus ar garnelēm. Ielieciet visu maisījumu cepšanas traukā, pārlejiet ar mērci un apkaisa ar rīvētu sieru.
Lai pagatavotu mērci, vispirms sviestā ir jāizkausē sviests. Cepiet tajā miltus un pēc tam izlejiet siltu garneļu buljonu un pienu. Vajag gatavot, līdz saturs sabiezē. Kad mērce ir gatava, ielej to veidnē, ielieciet trauku cepeškrāsnī un ļaujiet tam cept, līdz siera garoza ir zeltaini brūna. Labu apetīti!
